Om Ali

Om Ali ialah puding roti Mesir yang dibakar, dibuat daripada pastri atau roti leper yang direndam dalam susu bergula dan dibakar bersama kacang dan kismis. Secara tradisinya ia dihidangkan sebagai pencuci mulut semasa Ramadan dan pada majlis perayaan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Om Ali dibina daripada pastri puff atau roti leper nipis yang dikoyak kepada kepingan dan disusun berlapis dalam hidangan bersama kismis, kelapa, dan kacang cincang seperti pistachio, badam, atau walnut. Hidangan ini ditutup dengan campuran susu panas, krim, dan gula, kadangkala dengan vanila, kemudian dibakar dalam ketuhar sehingga bahagian atas keemasan dan susu memejal menjadi lapisan seperti kastard.

Namanya bermaksud “ibu kepada Ali” dan asal-usul hidangan ini secara tradisinya dikaitkan dengan legenda tentang Shajar al-Durr, walaupun kisah ini tidak didokumentasikan dengan kukuh. Om Ali sering disalahertikan sebagai puding roti dalam pengertian Barat, tetapi teksturnya lebih basah dan lebih ringan, dan ia biasanya dihidangkan panas terus dari ketuhar dan bukan sejuk.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas terus dari ketuhar, dalam bekas pembakaran atau dalam mangkuk individu.
• Selalunya ditabur dengan kacang tambahan dan kadangkala sedikit kayu manis atau kelapa di atasnya.
• Dimakan dengan sudu sebagai pencuci mulut, biasanya selepas hidangan utama.
• Lazimnya disediakan semasa Ramadan dan pada sambutan perayaan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan komponen utama pada menu: pastri puff atau roti leper, susu dan krim, kacang dan kismis, dihidangkan panas.
• Tandakan alergen dengan jelas: mengandungi gandum, susu, telur dan kacang pokok, dan mungkin mengandungi kacang lain bergantung pada resipi.
• Nyatakan sama ada ia dibuat dengan pastri puff atau roti leper, dan kacang yang digunakan (pistachio, badam, walnut).
• Nyatakan bahawa ia dihidangkan panas; sebutkan jika kelapa atau kayu manis disertakan.