Om Ali

Om Ali është një puding buke i pjekur nga Egjipti, i bërë me brumë ose bukë të hollë të njomur në qumësht të ëmbël dhe i pjekur me arra dhe rrush të thatë. Tradicionalisht shërbehet si ëmbëlsirë gjatë Ramazanit dhe në raste festive.

Çfarë është në të vërtetë

Om Ali bazohet te brumi me shtresa ose bukë e hollë, e copëtuar dhe e vendosur në shtresa në një tavë me rrush të thatë, kokos dhe arra të copëtuara si fistik, bajame ose arra. Mbulohet me një përzierje të nxehtë qumështi, krem dhe sheqeri, ndonjëherë me vanilje, dhe më pas piqet në furrë derisa sipër të marrë ngjyrë të artë dhe qumështi të ngjishet në një shtresë të ngjashme me kremën.

Emri do të thotë «nëna e Aliut», dhe origjina e ëmbëlsirës lidhet tradicionalisht me një legjendë për Shajar al-Durr, megjithëse kjo histori nuk është dokumentuar qartë. Om Ali shpesh ngatërrohet me pudingun e bukës në kuptimin perëndimor, por është më i lagësht dhe më i lehtë në strukturë, dhe zakonisht shërbehet i nxehtë direkt nga furra, jo i ftohtë.

Si shërbehet

• Shërbehet i nxehtë, direkt nga furra, në tavën e pjekjes ose në enë individuale.
• Shpesh spërkatet me arra shtesë dhe ndonjëherë me pak kanellë ose kokos sipër.
• Hahet me lugë si ëmbëlsirë, zakonisht pas një vakti kryesor.
• Përgatitet zakonisht gjatë Ramazanit dhe në festa.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë në menu: brumë me shtresa ose bukë e hollë, qumësht dhe krem, arra dhe rrush të thatë, shërbehet i nxehtë.
• Theksoni qartë alergjenët: përmban grurë, qumësht, vezë dhe arra, dhe mund të përmbajë arra të tjera sipas recetës.
• Tregoni nëse është bërë me brumë me shtresa ose bukë të hollë, dhe cilat arra përdoren (fistik, bajame, arra).
• Tregoni që shërbehet i nxehtë; thoni nëse përfshihet kokos ose kanellë.