Om Ali

Om Ali je egipčanska pečena kruhova pita, pripravljena iz testa ali tanke pogače, namočene v sladkanem mleku in pečene z oreščki in rozinami. Tradicionalno jo postrežejo kot sladico med ramadanom in ob praznovanjih.

Kaj pravzaprav je

Om Ali temelji na listnatem testu ali tanki pogači, raztrgani na kose in naloženi v posodo z rozinami, kokosom in sesekljanimi oreščki, kot so pistacije, mandlji ali orehi. Jed prelijemo z zmesjo vročega mleka, smetane in sladkorja, včasih z vanilijo, nato jo pečemo v pečici, dokler zgornja plast ni zlatorumena in se mleko ne strdi v plast, podobno kremi.

Ime pomeni «Alijeva mati», izvor jedi pa je tradicionalno povezan z legendo o Šadžar ad-Durr, vendar zgodba ni trdno dokumentirana. Om Ali pogosto zamenjujejo s kruhovim pudingom v zahodnem smislu, vendar je bolj vlažen in lažje teksture ter se običajno postreže vroč, takoj iz pečice, ne hladen.

Kako se postreže

• Postreže se vroč, takoj iz pečice, v pekaču ali v posameznih skodelicah.
• Pogosto posujemo z dodatnimi oreščki, včasih pa s cimetom ali kokosom.
• Je z žlico kot sladica, običajno po glavni jedi.
• Pogosto se pripravlja med ramadanom in na praznovanjih.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Na jedilniku navedite glavne sestavine: listnato testo ali tanko pogačo, mleko in smetano, oreščke in rozine, postreženo vroče.
• Jasno označite alergene: vsebuje pšenico, mleko, jajca in lupinaste plodove, lahko pa tudi druge oreščke glede na recept.
• Navedite, ali je pripravljen iz listnatega testa ali tanke pogače ter katere oreščke uporabljate (pistacije, mandlji, orehi).
• Označite, da se postreže vroče; povejte, ali vsebuje kokos ali cimet.