Fattah — Herkunftsland: Ägypten.

Woraus besteht Fattah?

Brot, Reis, Lammfleisch, Rinderbrühe, Knoblauch, Essig, Tomatensauce, Ghee.

Welche Allergene enthält Fattah?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).

Fattah

Ägyptisches Gericht aus zerrissenem Brot, das in Brühe getränkt und mit Reis sowie einer Knoblauch-Essig-Sauce geschichtet wird, oft mit Fleisch und knusprigem Brot belegt. Wird bei Feiern und in der Zeit des Eid serviert.

Auch bekannt als: Fatta · Fatteh · Fetta

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Milch (einschließlich Laktose)

Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Fattah ist ein ägyptisches Gericht aus zerrissenem Brot, das mit Reis, Fleisch und einer Knoblauch-Essig-Sauce geschichtet und mit Brühe befeuchtet wird. Es wird traditionell als festliches oder feierliches Gericht serviert.

Was es wirklich ist

Fattah basiert auf altbackenem Brot (meist ägyptischem Baladi-Brot), das in Stücke gerissen und in eine Form gelegt wird. Gekochter Reis wird über das Brot verteilt, und das Gericht wird mit einer heißen Fleischbrühe befeuchtet. Eine Sauce aus Knoblauch, der angebraten oder zerstoßen und mit Essig vermischt wird, und oft Tomatensauce wird darüber gegossen. Das Fleisch, meist Lamm oder Rind, das in der Brühe weich gegart wurde, wird auf dem Reis angerichtet, und knusprig gebratenes Brot wird darüber gestreut. Manche Varianten werden mit etwas gebräunter Butter oder Ghee und gerösteten Nüssen vollendet.

Das Gericht unterscheidet sich vom levantinischen Fatteh, das meist mit Kichererbsen und Joghurt zubereitet und oft kalt oder bei Raumtemperatur serviert wird. Ägyptisches Fattah wird heiß serviert, basiert auf Reis und stellt Fleisch und Brühe in den Mittelpunkt.

Wie es serviert wird

Heiß in einer großen Schüssel zum Teilen serviert, typischerweise bei Festen wie dem Eid, bei Hochzeiten und Familienfeiern.
Das Brot saugt die Brühe auf, deshalb wird es mit Löffel oder Gabel als Hauptgericht gegessen.
Oft begleitet von einer Schale zusätzlicher Brühe oder einer Knoblauch-Essig-Sauce.
Wird häufig mit einem Salat aus rohem Gemüse oder mit Eingelegtem gegessen, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

Die Hauptzutaten nennen: Brot, Reis, Fleisch, Knoblauch-Essig-Sauce und Brühe, und das Fleisch angeben (Lamm oder Rind).
Weizen (Brot) und Milch kennzeichnen, wenn Butter oder Ghee verwendet wird; das Gericht enthält in seiner klassischen Form kein anderes gelistetes Allergen.
Angeben, ob das Gericht mit Lamm, Rind oder Hähnchen zubereitet wird und ob Tomatensauce enthalten ist.
Darauf hinweisen, dass das Gericht heiß ist und am besten sofort serviert wird, da das Brot schnell weich wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Fattah?: Ägyptisches Gericht aus zerrissenem Brot, das in Brühe getränkt und mit Reis sowie einer Knoblauch-Essig-Sauce geschichtet wird, oft mit Fleisch und knusprigem Brot belegt. Wird bei Feiern und in der Zeit des Eid serviert.
Woher kommt Fattah?: Fattah — Herkunftsland: Ägypten.
Woraus besteht Fattah?: Brot, Reis, Lammfleisch, Rinderbrühe, Knoblauch, Essig, Tomatensauce, Ghee.
Welche Allergene enthält Fattah?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).
Wie wird Fattah noch genannt?: Fatta, Fatteh, Fetta.