Om Ali

Om Ali é um pudim de pão assado egípcio, feito com massa ou pão achatado embebido em leite adoçado e assado com nozes e passas. Tradicionalmente é servido como sobremesa durante o Ramadã e em ocasiões festivas.

O que é de fato

O Om Ali é feito com massa folhada ou pão achatado fino rasgado em pedaços e disposto em camadas em uma travessa, com passas, coco e nozes picadas, como pistache, amêndoas ou nozes. A preparação é coberta com uma mistura quente de leite, creme de leite e açúcar, às vezes com baunilha, e depois levada ao forno até o topo ficar dourado e o leite firmar em uma camada parecida com creme.

O nome significa “mãe de Ali”, e a origem do prato é tradicionalmente associada a uma lenda sobre Shajar al-Durr, embora essa história não seja firmemente documentada. O Om Ali costuma ser confundido com o pudim de pão no sentido ocidental, mas é mais úmido e leve na textura, e geralmente é servido quente, direto do forno, e não frio.

Como é servido

• Servido quente, direto do forno, na própria travessa ou em tigelas individuais.
• Frequentemente polvilhado com nozes extras e, às vezes, com canela ou coco por cima.
• Comido com colher como sobremesa, normalmente após a refeição principal.
• Preparado com frequência durante o Ramadã e em celebrações.

Como escrever no cardápio

• Cite os principais componentes no cardápio: massa folhada ou pão achatado, leite e creme de leite, nozes e passas, servido quente.
• Sinalize os alérgenos com clareza: contém trigo, leite, ovos e oleaginosas de árvore, e pode conter outras nozes conforme a receita.
• Informe se é feito com massa folhada ou pão achatado e quais nozes são usadas (pistache, amêndoa, noz).
• Indique que é servido quente; diga se leva coco ou canela.