Om Ali

Om Ali er en egyptisk bagt brødpudding lavet af dej eller fladbrød, der er gennemblødt i sødet mælk og bagt med nødder og rosiner. Den serveres traditionelt som dessert under Ramadan og ved festlige lejligheder.

Hvad det egentlig er

Om Ali bygger på butterdej eller tyndt fladbrød, der rives i stykker og lægges i lag i et fad med rosiner, kokos og hakkede nødder såsom pistacie, mandler eller valnødder. Retten overhældes med en blanding af varm mælk, fløde og sukker, somme tider med vanilje, og bages derefter i ovnen, til toppen er gylden, og mælken har stivnet til et lag, der minder om en creme.

Navnet betyder “Alis mor”, og rettens oprindelse er traditionelt knyttet til en legende om Shajar al-Durr, selvom historien ikke er entydigt dokumenteret. Om Ali forveksles ofte med brødpudding i vestlig forstand, men den er mere fugtig og let i konsistensen, og den serveres som regel varm lige fra ovnen frem for kold.

Sådan serveres det

• Serveres varm, lige fra ovnen, i bagefadet eller i enkelte skåle.
• Ofte drysset med ekstra nødder og somme tider en smule kanel eller kokos ovenpå.
• Spises med ske som dessert, typisk efter et hovedmåltid.
• Tilberedes almindeligvis under Ramadan og ved fester.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv de vigtigste komponenter på menuen: butterdej eller fladbrød, mælk og fløde, nødder og rosiner, serveret varm.
• Markér allergener tydeligt: indeholder hvede, mælk, æg og trænødder og kan indeholde andre nødder afhængigt af opskriften.
• Oplys om det er lavet med butterdej eller fladbrød, og hvilke nødder der bruges (pistacie, mandel, valnød).
• Angiv at det serveres varmt; nævn om kokos eller kanel er med.