Hvor kommer Fritto misto di mare fra?

Fritto misto di mare — oprindelsesland: Italien.

Hvad er Fritto misto di mare lavet af?

Blæksprutte, reje, hvedemel, fritureolie, hvid fisk, citron, aubergine.

Hvilke allergener indeholder Fritto misto di mare?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.

Fritto misto di mare

En blandet tallerken med små skaldyr, let meldrejet og friturestegt i varm olie, serveret varm med citron. Almindelig langs de italienske kyster, med regionale forskelle i indholdet.

Også kendt som: Frittura di pesce · Blandet skaldyrsfritur · Fritto misto

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Krebsdyr

Indeholder krebsdyr og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Bløddyr

Indeholder bløddyr og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Fritto misto di mare er en italiensk ret med forskelligt småt skaldyr og fisk, let meldrejet og friturestegt til sprødt. Den er en fast ret på trattorier og fiskerestauranter langs kysten.

Hvad det egentlig er

Den klassiske tallerken kombinerer ringe af små blæksprutter og sepiaer, rejer eller små dybhavsrejer og ofte små hele fisk såsom ansjoser, samt skiver af squash eller andre grøntsager i nogle regioner. Skaldyret renses, tørres let af, vendes i et tyndt lag hvedemel, ristes for overskud af mel og friteres i varm olie i kort tid, så dækket bliver sprødt og kødet forbliver mørt. Stykkerne lægges af på køkkenrulle og serveres sammen på ét fad.

Retten adskiller sig fra en fritto med dej, fordi dækket er et tyndt lag mel frem for en tyk dej, og det holder skaldyrets konsistens synlig. Den adskiller sig også fra frittura di pesce, som normalt kun består af små fisk. Ingredienser og mængder varierer efter kyststrækning og dagens fangst.

Sådan serveres det

Serveres varm og lige fra fritureren, typisk på et stort fad eller i en papirtragt
Spises med fingrene eller en gaffel, med citronbåde at klemme over
Ofte ledsaget af en enkel salat eller brød og nogle gange en let aioli
Deles ofte som forret eller som hovedret i et fiskemåltid

Sådan skriver du det på kortet

Navngiv skaldyret på tallerkenen, for eksempel blæksprutte, rejer og små fisk, da blandingen skifter med fangsten
Angiv allergener: krebsdyr (rejer), bløddyr (blæksprutte, sepia) og fisk, samt hvede fra meldækket
Oplys om retten friteres i olivenolie eller frøolie, da mange gæster spørger til det
Nævn, hvis grøntsager som squash er med, og om citron og aioli serveres ved siden af

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Fritto misto di mare?: En blandet tallerken med små skaldyr, let meldrejet og friturestegt i varm olie, serveret varm med citron. Almindelig langs de italienske kyster, med regionale forskelle i indholdet.
Hvor kommer Fritto misto di mare fra?: Fritto misto di mare — oprindelsesland: Italien.
Hvad er Fritto misto di mare lavet af?: Blæksprutte, reje, hvedemel, fritureolie, hvid fisk, citron, aubergine.
Hvilke allergener indeholder Fritto misto di mare?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.
Hvad kaldes Fritto misto di mare også?: Frittura di pesce, Blandet skaldyrsfritur, Fritto misto.