Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Tabule: Un munt verd i brillant de julivert finament picat, amb petits fragments de tomàquet, menta i bulgur dins d'un bol, lluent de llimona i oli d'oliva, i amb fulles d'enciam per recollir-lo.

Tabulé

Tabulé llevantí per a quatre persones: un bol de julivert picat fi amb tomàquet en dauets, menta, ceba tendra i només una cullerada de bulgur fi remullat, amanit amb suc de llimona i oli d'oliva. Les herbes picades a mà i ben seques, i un amaniment de darrera hora, són el que més importa.

Al·lèrgens d’aquesta receptaCereals (gluten)

Cereals (gluten) · Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Informació nutricional · Per ració

Energia176kcal9 %

Hidrats de carboni
11,4g4 %
Greixos
14,4g21 %
Proteïnes
3,7g7 %
Percentatge de la ingesta diària de referència d'un adult

Estimat a partir dels ingredients. Els valors reals varien segons les marques i les racions.

Temps total
45 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    15–20 min

    Talla tomàquets, remulla bulgur

    Renta el bulgur en un colador sota aigua freda durant uns segons i escorre'l bé. Talla els tomàquets en dauets de 5 mm amb un ganivet molt afilat i posa'ls en un bol amb el bulgur i una bona pessigolla de sal. Deixa-ho reposar entre 15–20 minuts. El bulgur es tova amb el suc del tomàquet, sense cuinar-lo ni afegir-hi aigua, mentre prepares les herbes. Els tomàquets ferms i madurs donen els dauets més nets i l'amanida menys aquosa.

    • tomàquet400 g
    • bulgur fi15 g
    • salal gust

  2. Pas 2

    Renta i asseca herbes

    Renta el julivert i la menta i asseca-ho tot del tot en una centrifugadora d'amanida; després estén-los sobre un drap net durant uns minuts. Les fulles humides es converteixen en pasta sota el ganivet i dilueixen l'amaniment. Separa les fulles de julivert de les tiges gruixudes, reuneix-les en un manat ajustat i pica-les tan fi com puguis amb un ganivet molt afilat. Pica les fulles de menta i talla les cebes tendres en rodanxes fines. No usis processador d'aliments, que magolla les herbes i les fa fosques.

    • julivert de fulla plana300 g
    • menta30 g
    • ceba tendra4

  3. Pas 3

    Amaneix i remena

    Afegeix el julivert, la menta i les cebes tendres als tomàquets i al bulgur, deixant enrere el líquid que s'hagi acumulat al bol. Barreja el suc de llimona, l'oli d'oliva, el pebre de Jamaica i una pessigolla de sal, aboca-ho per sobre i remena-ho amb cura amb 2 forquetes. Tasta-ho: ha de ser viu de llimona i verd de julivert, amb el bulgur només com a textura secundària. Afegeix més llimona o sal si té poc gust. Serveix-ho en un bol i posa-hi fulles de lletuga al voltant.

    • julivert de fulla plana300 g
    • menta30 g
    • ceba tendra4
    • tomàquet400 g
    • bulgur fi15 g
    • suc de llimona60 ml
    • oli d’oliva4 c. sopera
    • pebre de Jamaica1 pessic
    • salal gust
    • enciamal gust

Per què l'amaniment va al final

La llimona i la sal extreuen l'aigua del julivert i del tomàquet, i en uns mitja hora aproximadament el munt verd i brillant es torna fosc, flàccid i humit.

Tot es pot rentar, assecar, picar i tallar amb antelació, i guardar per separat, però l'amaniment s'ha d'afegir just abans que el bol arribi a taula. El bulgur és l'altra cosa a moderar. És una quantitat petita que s'empapa del suc del tomàquet, no una base de cereal, i si n'hi poses massa la recepta esdevé una altra amanida.

Servir

Serveix-ho fred, com a part d'un conjunt de petits plats, al costat de hummus i pa calent. Posa fulles senceres de lletuga, little gem o romana, o fulles tendres de col jove, i que cadascú n'agafi una cullerada de tabulé amb una fulla i se'l mengi amb les mans. Es pot menjar amb forquilla, però la fulla és la tradicional, i manté l'amanida cruixent durant més temps que un plat.

Conservació

El tabulé és millor de menjar el mateix dia que s'amaneix. Les sobres amanides s'han de posar a la nevera, en un recipient tapat, en un termini de 2 hores, i consumir-se en 1 dia; quedaran més aquoses i fosques, així que escorre el líquid i afegeix-hi un raig de llimona fresca. Les parts sense amanir es conserven millor: les herbes picades seques, els tomàquets i el bulgur, en recipients separats a la nevera, duren 1 dia. No el congeles.

Sobre aquest platTabule

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip