تبولة
تبولة شامية لأربعة أشخاص: وعاء من البقدونس المفروم ناعماً مع الطماطم المقطعة مكعبات والنعناع والبصل الأخضر وملعقة صغيرة فقط من البرغل الناعم المنقوع، ويُتبَّل بعصير الليمون وزيت الزيتون. الأهم أن تكون الأعشاب مفرومة يدوياً وجافة، وأن يُضاف التتبيل في آخر لحظة.
مسببات الحساسية في هذه الوصفةحبوب (غلوتين)
حبوب (غلوتين) · يحتوي على حبوب تحتوي على الغلوتين ومنتجاتها
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه.
القيم الغذائية · لكل حصة
الطاقة176kcal9%
- الكربوهيدرات
- 11.4g4%
- الدهون
- 14.4g21%
- البروتين
- 3.7g7%
نسبة من الكمية المرجعية اليومية للبالغين
تقدير مستند إلى المكونات. تختلف القيم الفعلية حسب العلامات التجارية والكميات.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- الصعوبة
- سهل
طريقة التحضير
الخطوة 1
15–20 دقطّع الطماطم وانقع البرغل
اغسل البرغل في مصفاة تحت الماء البارد لبضع ثوان ثم صفِّه جيداً. قطّع الطماطم مكعبات بقياس 5 مم بسكين حادة جداً، وضعها في وعاء مع البرغل وقليل من الملح. اتركها 15–20 دقيقة. سينتفخ البرغل في عصارة الطماطم دون طبخ ودون ماء إضافي، بينما تجهّز الأعشاب. الطماطم الناضجة والمتماسكة تعطي مكعبات أنظف وسلطة أقل مائية.
طماطم400 غرام
برغل ناعم15 غرام
ملححسب الذوق
الخطوة 2
اغسل الأعشاب وقطّعها
اغسل البقدونس والنعناع وجففهما تماماً في مجفف السلطة، ثم افرشهما على منشفة نظيفة لبضع دقائق. الأوراق المبللة تتحول إلى عجينة تحت السكين وتخفف التتبيلة. انزع أوراق البقدونس من السيقان السميكة واجمعها في حزمة مضمومة، ثم قطّعها ناعماً قدر الإمكان بسكين حادة جداً. قطّع أوراق النعناع، وقطّع البصل الأخضر شرائح رفيعة مستديرة. لا تستخدم محضّرة الطعام، فهي تهرس الأعشاب وتجعلها داكنة.
بقدونس مسطح الأوراق300 غرام
نعناع30 غرام
بصل أخضر4
الخطوة 3
أضف التتبيلة وقلّب
أضف البقدونس والنعناع والبصل الأخضر إلى الطماطم والبرغل، مع ترك أي سائل تجمّع في قاع الوعاء. اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والبهار الحلو وقليلاً من الملح معاً، ثم صبّه فوق السلطة وقلّب برفق بشوكتين. ذُق الطعم: يجب أن يكون حامضاً بالليمون وأخضر بالبقدونس، والبرغل مجرد قوام خفيف. زد الليمون أو الملح إذا بدا الطعم باهتاً. انقلها إلى طبق وضع حولها أوراق الخس.
- بقدونس مسطح الأوراق300 غرام
- نعناع30 غرام
- بصل أخضر4
- طماطم400 غرام
- برغل ناعم15 غرام
عصير الليمون60 ملتر
زيت الزيتون4 ملاعق كبيرة
بهار حلو1 رشة- ملححسب الذوق
خسحسب الذوق
لماذا تُضاف التتبيلة في الأخير
التقديم
التخزين
المزيد من الوصفات
بالهناء والشفاء!