Табуле
Левантийский табуле на четыре порции: миска мелко нарубленной петрушки с кубиками помидора, мятой, зелёным луком и всего одной ложкой замоченного мелкого булгура, заправленная лимонным соком и оливковым маслом. Главное здесь — рубить зелень вручную, держать её сухой и заправлять салат в последний момент.
Аллергены в этом рецептеЗлаки (глютен)
Злаки (глютен) · Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
Пищевая ценность · На порцию
Энергия176kcal9 %
- Углеводы
- 11,4g4 %
- Жиры
- 14,4g21 %
- Белки
- 3,7g7 %
Доля от суточной референсной нормы взрослого
Рассчитано по ингредиентам. Фактические значения зависят от брендов и порций.
- Общее время
- 45 мин
- Сложность
- Легко
Приготовление
Шаг 1
15–20 минНарежьте помидоры, замочите булгур
Промойте булгур в дуршлаге под холодной водой несколько секунд и хорошо слейте воду. Нарежьте помидоры кубиками 5 мм очень острым ножом и сложите в миску с булгуром и щепоткой соли. Оставьте на 15–20 минут. Булгур размокнет в томатном соке без варки и без дополнительной воды, пока вы готовите зелень. Плотные спелые помидоры дают самые ровные кубики и наименее водянистый салат.
помидор400 г
мелкий булгур15 г
сольпо вкусу
Шаг 2
Помойте и порубите зелень
Помойте петрушку и мяту, тщательно высушите в салатной центрифуге, затем разложите на чистом полотенце на несколько минут. Мокрые листья под ножом превращаются в кашицу и разбавляют заправку. Отделите листья петрушки от толстых стеблей, соберите их в плотный пучок и измельчите как можно мельче очень острым ножом. Порубите листья мяты, а зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Не используйте кухонный комбайн: он повреждает зелень и делает её тёмной.
петрушка300 г
мята30 г
зелёный лук4
Шаг 3
Заправьте и аккуратно перемешайте
Добавьте петрушку, мяту и зелёный лук к помидорам и булгуру, оставив скопившуюся на дне миски жидкость. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, молотый душистый перец и щепотку соли, полейте салат и аккуратно перемешайте двумя вилками. Попробуйте: он должен быть кисловатым от лимона и свежим от петрушки, а булгур — лишь лёгкой нотой в текстуре. Если вкус пресный, добавьте лимонного сока или соли. Выложите в миску и обложите листьями салата.
- петрушка300 г
- мята30 г
- зелёный лук4
- помидор400 г
- мелкий булгур15 г
лимонный сок60 мл
оливковое масло4 ст. л.
душистый перец1 щепотка- сольпо вкусу
листовой салатпо вкусу
Почему заправку добавляют в последний момент
Подача
Хранение
Другие рецепты
Приятного аппетита!