Tabbouleh (levantský šalát z petržlenu)
Levantský tabbouleh pre 4 osoby: misa jemne nasekanej petržlenovej vňate s nakrájanými paradajkami, mätou, jarnou cibuľkou a len lyžicou jemného bulguru namočeného v paradajkovej šťave, zaliata citrónovou šťavou a olivovým olejom. Rozhodujú ručne nasekané suché bylinky a zálievka pridaná na poslednú chvíľu.
Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepok
Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia176kcal9 %
- Sacharidy
- 11,4g4 %
- Tuky
- 14,4g21 %
- Bielkoviny
- 3,7g7 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 45 min
- Náročnosť
- Ľahké
Postup
Krok 1
15–20 minNakrájajte paradajky, namočte bulgur
Bulgur opláchnite na sitku pod studenou vodou niekoľko sekúnd a dobre ho scedte. Paradajky nakrájajte veľmi ostrým nožom na kocky 5 mm a vložte ich do misky spolu s bulgurom a štipkou soli. Nechajte ich stáť 15–20 minút. Bulgur zmäkne v paradajkovej šťave bez varenia a bez pridania vody, kým pripravujete bylinky. Pevné a zrelé paradajky dajú najčistejšie kocky a najmenej vodnatý šalát.
paradajka400 g
jemný bulgur15 g
soľpodľa chuti
Krok 2
Umyte a nasekajte bylinky
Umyte petržlen a mätu a dôkladne ich osušte v centrifúge na šalát, potom ich na niekoľko minút rozložte na čistú utierku. Mokré lístky sa pod nožom zmenia na kašu a zriedia zálievku. Lístky petržlenu odtrhnite z hrubých stonek, zviažte ich do tesnej kytičky a nasekajte čo najjemnejšie veľmi ostrým nožom. Lístky mäty nasekajte a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska. Nepoužívajte kuchynský robot, ktorý bylinky pomliaždi a sfarbí ich do tmava.
hladkolistý petržlen300 g
mäta30 g
jarná cibuľka4
Krok 3
Zalejte a premiešajte
Petržlen, mätu a jarnú cibuľku pridajte k paradajkám a bulguru, pričom necháte v miske všetku tekutinu, ktorá sa tam nazbierala. Citrónovú šťavu, olivový olej, nové korenie a štipku soli zmiešajte, zalejte ním šalát a jemne premiešajte 2 vidličkami. Ochutnajte: má byť ostrý od citróna a zelený od petržlenu, bulgur má byť len menej výraznou textúrou. Ak chuť pôsobí plocho, pridajte viac citróna alebo soli. Navŕšte ho do misky a okolo položte listy šalátu.
- hladkolistý petržlen300 g
- mäta30 g
- jarná cibuľka4
- paradajka400 g
- jemný bulgur15 g
citrónová šťava60 ml
olivový olej4 PL
nové korenie1 štipka- soľpodľa chuti
hlávkový šalátpodľa chuti
Prečo sa zálievka pridáva ako posledná
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!