تبوله
تبولهٔ لوانتی برای چهار نفر: کاسه‌ای از جعفری ریزخردشده با گوجهفرنگی مکعبی، نعناع، پیاز بهاری و فقط یک قاشق بلغور ریز خیس‌خورده، با آبلیمو و روغن زیتون. خرد کردن با دست، سبزی خشک و سس تازه‌ریخته مهم‌ترین نکته‌های این غذا هستند.
آلرژن‌های این دستور پختغلات (گلوتن)
غلات (گلوتن) · حاوی غلات دارای گلوتن و فرآورده‌های آن‌ها
این توضیح مربوط به دستور کلاسیک است تا بدانید چه چیزی را بپرسید. اعلامیهٔ هیچ آشپزخانهٔ مشخصی نیست؛ دستورها و تأمین‌کنندگان متفاوت‌اند و فقط رستوران می‌تواند دربارهٔ مواد غذای سرو‌شده اطلاع دهد.
ارزش غذایی · هر وعده
انرژی۱۷۶kcal۹٪
- کربوهیدرات
- ۱۱٫۴g۴٪
- چربی
- ۱۴٫۴g۲۱٪
- پروتئین
- ۳٫۷g۷٪
درصدی از مقدار مرجع مصرف روزانه‌ی یک بزرگسال
بر اساس مواد اولیه تخمین زده شده است. مقادیر واقعی بسته به برند و میزان مصرف متفاوت است.
- زمان کل
- ۴۵ دقیقه
- سطح دشواری
- آسان
طرز تهیه
مرحلهٔ 1
۱۵–۲۰ دقیقهخرد کردن گوجه، خیساندن بلغور
بلغور را زیر آب سرد در الک چند ثانیه بشویید و خوب آبکش کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با چاقوی بسیار تیز به مکعب‌های 5 میلی‌متری ببرید و با بلغور و یک چیمدان نمک خوب در کاسه بریزید. بگذارید 15–20 دقیقه بمانند. بلغور در آب گوجهفرنگی نرم می‌شود، بدون پخت و بدون آب اضافه، در حالی که سبزی‌ها را آماده می‌کنید. گوجهفرنگی سفت و رسیده برای مکعب‌های تمیز و سالاد کم‌آب‌تر بهترین است.
گوجهفرنگی۴۰۰ گرم
بلغور ریز۱۵ گرم
نمکبه‌دلخواه
مرحلهٔ 2
شستن و خرد کردن سبزی
جعفری و نعناع را بشویید و با خشک‌کن سالاد کاملاً خشک کنید، سپس چند دقیقه روی حوله تمیز پهن کنید. برگ خیس زیر چاقو خمیر می‌شود و سس را رقیق می‌کند. برگ‌های جعفری را از ساقه‌های ضخیم جدا کنید، به شکل دسته‌ای فشرده جمع کنید و با چاقوی بسیار تیز تا جای ممکن ریز خرد کنید. برگ نعناع را خرد کنید و پیاز بهاری را به حلقه‌های نازک ببرید. از غذاساز استفاده نکنید، چون سبزی را له و تیره می‌کند.
جعفری برگپهن۳۰۰ گرم
نعناع۳۰ گرم
پیازچه۴
مرحلهٔ 3
سس زدن و مخلوط کردن
جعفری، نعناع و پیاز بهاری را روی گوجهفرنگی و بلغور بریزید و مایعی را که در ته کاسه جمع شده کنار بگذارید. آب لیمو، روغن زیتون، آل‌اسپایس و یک چیمدان نمک را با هم بزنید، روی سالاد بریزید و با دو چنگال آرام مخلوط کنید. بچشید: باید ترش از لیمو و سبز از جعفری باشد و بلغور فقط بافتی کم‌رنگ داشته باشد. اگر بی‌مزه بود، لیمو یا نمک اضافه کنید. تبوله را در ظرف بچینید و برگ کاهو دور آن بگذارید.
- جعفری برگپهن۳۰۰ گرم
- نعناع۳۰ گرم
- پیازچه۴
- گوجهفرنگی۴۰۰ گرم
- بلغور ریز۱۵ گرم
آبلیمو۶۰ میلیلیتر
روغن زیتون۴ قاشق غذاخوری
فلفل فرنگی۱ ذره- نمکبه‌دلخواه
کاهوبه‌دلخواه
چرا سس را آخر از همه می‌ریزیم
سرو
نگهداری
دستورهای پخت بیشتر
نوش جان!