Tabbouleh
Libanese tabbouleh voor vier personen: een kom fijn gehakte peterselie met tomaatblokjes, munt, lente-ui en slechts een eetlepel fijne bulgur die is geweekt, aangemaakt met citroensap en olijfolie. Met de hand gehakte, droge kruiden en een dressing op het laatste moment maken het verschil.
Allergenen in dit receptGranen (gluten)
Granen (gluten) · Bevat granen die gluten bevatten
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
Voedingswaarde · Per portie
Energie176kcal9%
- Koolhydraten
- 11,4g4%
- Vetten
- 14,4g21%
- Eiwitten
- 3,7g7%
Aandeel van de dagelijkse referentie-inname van een volwassene
Geschat op basis van de ingrediënten. Werkelijke waarden kunnen variëren per merk en portie.
- Totale tijd
- 45 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
15–20 minTomaten snijden, bulgur weken
Spoel de bulgur kort onder koud water in een zeef en laat hem goed uitlekken. Snijd de tomaten met een zeer scherp mes in blokjes van 5 mm en doe ze in een kom met de bulgur en een flinke snuf zout. Laat dat 15–20 minuten staan. De bulgur wordt zacht in het tomatensap, zonder koken en zonder extra water, terwijl je de kruiden voorbereidt. Stevige, rijpe tomaten geven de netste blokjes en de minst waterige salade.
tomaat400 g
fijne bulgur15 g
zoutnaar smaak
Stap 2
Kruiden wassen en hakken
Was de peterselie en munt en droog ze helemaal in een slacentrifuge. Leg ze daarna een paar minuten op een schone theedoek. Natte blaadjes worden onder het mes tot pap en verdunnen de dressing. Pluk de peterselieblaadjes van de dikke steeltjes, verzamel ze in een strakke bos en hak ze zo fijn mogelijk met een zeer scherp mes. Hak de muntblaadjes en snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Gebruik geen keukenmachine, want die kneust de kruiden en maakt ze donker.
platte peterselie300 g
munt30 g
bosui4
Stap 3
Aanmaken en mengen
Voeg de peterselie, munt en lente-uitjes toe aan de tomaten en bulgur, en laat eventueel vocht dat zich in de kom heeft verzameld achter. Roer het citroensap, de olijfolie, de piment en een snuf zout door elkaar, schenk het erover en schep voorzichtig met twee vorken alles door elkaar. Proef: het moet scherp zijn van citroen en groen van peterselie, met de bulgur alleen als zachte bijkomende textuur. Voeg meer citroen of zout toe als het vlak smaakt. Schep het op in een schaal en leg er slablaadjes omheen.
- platte peterselie300 g
- munt30 g
- bosui4
- tomaat400 g
- fijne bulgur15 g
citroensap60 ml
olijfolie4 el
piment1 snufje- zoutnaar smaak
slanaar smaak
Waarom de dressing als laatste komt
Serveren
Bewaren
Meer recepten
Eet smakelijk!