טבולה
טבולה לוונטינית לארבעה: קערה של פטרוזיליה קצוצה דק עם עגבנייה חתוכה לקוביות, נענע, בצל ירוק וכף בורגול דק שהושרה, מתובלת במיץ לימון ושמן זית. החיתוך ביד, עשבים יבשים והתיבול ברגע האחרון הם מה שחשוב.
אלרגנים במתכון הזהדגנים (גלוטן)
דגנים (גלוטן) · מכיל דגנים המכילים גלוטן ומוצריהם
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה176kcal9%
- פחמימות
- 11.4g4%
- שומן
- 14.4g21%
- חלבון
- 3.7g7%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 45 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
15–20 דק׳חיתוך עגבניות והשריית בורגול
שטפו את הבורגול במסננת מתחת למים קרים כמה שניות וסננו היטב. חתכו את העגבניות לקוביות של 5 מ״מ בסכין חדה מאוד והניחו בקערה עם הבורגול וקורט נדיב של מלח. השאירו 15–20 דקות. הבורגול מתרכך במיץ העגבניות, בלי בישול ובלי מים נוספים, בזמן שמכינים את העשבים. עגבניות מוצקות ובשלות נותנות קוביות נקיות ופחות סלט מימי.
עגבנייה400 גר׳
בורגול דק15 גר׳
מלחלפי הטעם
שלב 2
שטיפה וחיתוך של עשבי תיבול
שטפו את הפטרוזיליה והנענע ויבשו אותן היטב בסל סחיטה, ואז פרשו על מגבת נקייה כמה דקות. עלים רטובים הופכים לעיסה תחת הסכין ומדללים את הרוטב. קטפו את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים העבים, צברו לאגד הדוק וקצצו דק ככל האפשר בסכין חדה מאוד. קצצו את עלי הנענע וחתכו את הבצלים הירוקים לטבעות דקות. אל תשתמשו במעבד מזון, שפוגע בעשבים ומכהה אותם.
פטרוזיליה שטוחה300 גר׳
נענע30 גר׳
בצל ירוק4
שלב 3
הוספת הרוטב וערבוב
הוסיפו את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק לעגבניות ולבורגול, והשאירו בקערה כל נוזל שהצטבר בתחתיתה. ערבבו יחד את מיץ הלימון, שמן הזית, התבלין אלספייס וקורט מלח, שפכו מעל וערבבו בעדינות בשני מזלגות. טעמו: הסלט צריך להיות חמצמץ מלימון וירוק מפטרוזיליה, והבורגול רק מרקם משני. הוסיפו עוד לימון או מלח אם הטעם שטוח. הערמו בקערת הגשה והקיפו בעלי חסה.
- פטרוזיליה שטוחה300 גר׳
- נענע30 גר׳
- בצל ירוק4
- עגבנייה400 גר׳
- בורגול דק15 גר׳
מיץ לימון60 מ״ל
שמן זית4 כפות
פלפל אנגלי1 קורט- מלחלפי הטעם
חסהלפי הטעם
למה הרוטב בא לבסוף
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!