黎凡特塔布勒沙拉
4人份的黎凡特塔布勒沙拉：一碗细切的欧芹，配上番茄丁、薄荷、春葱，以及一小勺浸软的细布格麦，用柠檬汁和橄榄油调味。重点在于手工切碎、保持叶子干燥，并且临吃前才淋上调料。
本食谱中的过敏原谷物（麸质）
谷物（麸质） · 含有含麸质的谷物及其制品
这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。
营养成分 · 每份
能量176kcal9%
- 碳水化合物
- 11.4g4%
- 脂肪
- 14.4g21%
- 蛋白质
- 3.7g7%
占成人每日参考摄入量的百分比
根据食材估算，实际数值因品牌和分量而异。
- 总时间
- 45分钟
- 难度
- 简单
做法
第 1 步
15–20分钟切番茄、泡布格麦
用冷水在筛网里冲洗布格麦几秒钟，沥干水分。把番茄用很锋利的刀切成5 mm见方的小丁，放进碗里，加入布格麦和一大撮盐。静置15–20分钟。布格麦会在番茄汁中变软，无需加热，也不需额外加水，这段时间正好用来处理香草。番茄要结实成熟，切出的丁才干净，沙拉也不会太出水。
番茄400 g
细布尔古尔15 g
盐适量
第 2 步
洗净切碎香草
把欧芹和薄荷洗净，用沙拉脱水器甩干，再在干净的毛巾上摊开晾几分钟。叶子带水，刀切下去就会变成糊，还会稀释调料。摘下欧芹叶，去掉较粗的梗，攥成紧实的一束，尽量用非常锋利的刀切得细碎。薄荷叶也切碎，春葱切成薄圈。不要用料理机，它会弄伤香草，让叶子发黑。
平叶欧芹300 g
薄荷30 g
葱4
第 3 步
拌入调料
把欧芹、薄荷和春葱加入番茄和布格麦中，碗底积存的汁水不要倒入。把柠檬汁、橄榄油、多香果和一小撮盐拌匀，淋在上面，用2把叉子轻轻拌匀。尝一下味道：应该带着柠檬的酸爽和欧芹的清新，布格麦只是点缀性的口感。如果味道平淡，再加柠檬汁或盐。装盘时堆成小丘，四周摆上生菜叶。
- 平叶欧芹300 g
- 薄荷30 g
- 葱4
- 番茄400 g
- 细布尔古尔15 g
柠檬汁60毫升
橄榄油4 汤匙
多香果1 撮- 盐适量
生菜适量
为什么最后才调味
上桌
保存方法
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祝您用餐愉快！