Tabbouleh
Levantský tabbouleh pro čtyři: miska jemně nasekané petrželky s kostičkami rajčat, mátou, jarní cibulkou a jen lžící namočeného jemného bulguru, dochucená citronovou šťávou a olivovým olejem. Rozhodující jsou ručně nasekané suché bylinky a zálivka přidaná na poslední chvíli.
Alergeny v tomto receptuObiloviny (lepek)
Obiloviny (lepek) · Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie176kcal9 %
- Sacharidy
- 11,4g4 %
- Tuky
- 14,4g21 %
- Bílkoviny
- 3,7g7 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 45 min
- Obtížnost
- Snadné
Postup
Krok 1
15–20 minNakrájejte rajčata, namočte bulgur
Opláchněte bulgur na sítku pod studenou vodou několik sekund a dobře ho scedte. Rajčata nakrájejte na kostičky o straně 5 mm velmi ostrým nožem a vložte je do mísy spolu s bulgurem a špetkou soli. Nechte je stát 15–20 minut. Bulgur změkne ve šťávě z rajčat bez vaření a bez přidané vody, zatímco připravujete bylinky. Pevná a zralá rajčata dají nejpravidelnější kostičky a nejméně vodnatý salát.
rajče400 g
jemný bulgur15 g
sůlpodle chuti
Krok 2
Umyjte a nasekejte bylinky
Umyjte petrželku a mátu a v sušičce na saláty je důkladně osušte, pak je několik minut položte na čistou utěrku. Mokré listy se pod nožem změní v kaši a zředí zálivku. Lístky petrželky oberte z tlustých stonků, svažte je do pevného svazku a nasekejte co nejjemněji velmi ostrým nožem. Lístky máty nasekejte a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Nepoužívejte kuchyňský robot, který bylinky rozdrtí a zčerná.
hladkolistá petržel300 g
máta30 g
jarní cibule4
Krok 3
Přidejte zálivku, promíchejte
Petrželku, mátu a jarní cibulku přidejte k rajčatům a bulguru, přitom nechte v míse tekutinu, která se nahromadila. Citronovou šťávu, olivový olej, nové koření a špetku soli smíchejte, zalijte a jemně promíchejte dvěma vidličkami. Ochutnejte: má být ostrý od citronu a zelený od petrželky, bulgur má být jen nenápadnou texturou. Pokud je chuť plochá, přidejte citron nebo sůl. Naneste do mísy a kolem položte listy hlávkového salátu.
- hladkolistá petržel300 g
- máta30 g
- jarní cibule4
- rajče400 g
- jemný bulgur15 g
citronová šťáva60 ml
olivový olej4 PL
nové koření1 špetka- sůlpodle chuti
hlávkový salátpodle chuti
Proč se zálivka přidává nakonec
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!