Табуле
Левантійський табуле на 4 особи: миска з дрібно нарізаної петрушки з дрібними кубиками помідора, м'ятою, зеленою цибулею та лише ложкою замоченого дрібного булгуру, заправлена лимонним соком і оливковою олією. Головне — зелень має бути нарізана вручну та сухою, а заправка додається в останню мить.
Алергени в цьому рецептіЗлаки (глютен)
Злаки (глютен) · Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
Харчова цінність · На порцію
Енергетична цінність176kcal9%
- Вуглеводи
- 11,4g4%
- Жири
- 14,4g21%
- Білки
- 3,7g7%
Частка добової референтної норми дорослого
Розраховано за інгредієнтами. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від брендів і порцій.
- Загальний час
- 45 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
15–20 хвНарізати помідори, замочити булгур
Промити булгур у друшляку під холодною водою кілька секунд і добре відцідити. Помідори нарізати кубиками 5 мм дуже гострим ножем і скласти в миску з булгуром та щіпкою солі. Залишити на 15–20 хвилин. Булгур розм'якшиться в томатному соку без варіння й без додаткової води, поки готується зелень. Тверді, стиглі помідори дають найакуратніші кубики та найменш водянистий салат.
помідор400 г
дрібний булгур15 г
сільза смаком
Крок 2
Вимити й нарізати зелень
Вимити петрушку та м'яту й ретельно висушити в сушарці для салату, потім розкласти на чистому рушнику на кілька хвилин. Мокре листя під ножем перетворюється на кашу і розводить заправку. Відокремити листочки петрушки від товстих стебел, зібрати їх у тугий пучок і дрібно нарізати дуже гострим ножем. Нарізати листя м'яти, а зелену цибулю порізати тонкими кільцями. Не користуватися кухонним комбайном: він подрібнює зелень і робить її темною.
петрушка з пласким листям300 г
м’ята30 г
зелена цибуля4
Крок 3
Заправити й перемішати
Додати петрушку, м'яту та зелену цибулю до помідорів і булгуру, залишивши рідину, що зібралася на дні миски. Змішати лимонний сік, оливкову олію, мелений запашний перець і щіпку солі, полити зверху й обережно перемішати двома виделками. Покуштувати: салат має бути пекучо-кислим від лимона і зеленим від петрушки, а булгур — лише легкою текстурою. За потреби додати лимонного соку або солі, якщо смак плаский. Викласти в миску й обкласти листям салату.
- петрушка з пласким листям300 г
- м’ята30 г
- зелена цибуля4
- помідор400 г
- дрібний булгур15 г
лимонний сік60 мл
оливкова олія4 ст. л.
запашний перець1 щіпка- сільза смаком
листя салатуза смаком
Чому заправку додають в останню чергу
Подача
Зберігання
Більше рецептів
Смачного!