D’on és originari Pulao?

Pulao — país d’origen: Índia.

De què està fet Pulao?

Arròs basmati, ceba, pastanaga, cardamom, fulla de llorer, ghee.

Com es pronuncia Pulao?

पुलाव (hindi) es pronuncia /pʊlɑːʋ/.

Pulao

पुलावPronúncia (AFI) /pʊlɑːʋ/

Arròs basmati cuit amb espècies senceres, verdures i brou fins que n’absorbeix les aromes: a mig camí entre l’arròs senzill i el biryani.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El pulao és arròs basmati cuit amb espècies senceres, verdures i brou fins que els grans n’absorbeixen el gust. Se situa entre l’arròs senzill amb comí i el biryani: més aromàtic que el primer i més fàcil de preparar que el segon.

Què és de debò

L’arròs es fregeix breument amb ghee i espècies senceres —cardamom, llorer i canyella— fins que desprenen aroma. S’hi afegeix brou o aigua i les verdures de la versió, i tot es cou junt en una sola olla. El líquid es mesura perquè s’absorbeixi completament i els grans quedin tendres però separats.

La cocció en una sola olla el diferencia del biryani. En el biryani, l’arròs i la carn es couen per separat, s’apilen en capes i s’acaben al vapor; al pulao, els ingredients es couen junts des del començament.

Com se serveix

Calent, com a acompanyament de curri o carn.
També com a plat lleuger amb verdures o iogurt.
Amb els grans separats, no pas humits i enganxats.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu si porta verdures, carn o només espècies.
Destaqueu els làctics si s’ha fet amb ghee.
Expliqueu que és un arròs aromàtic d’una sola olla.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Pulao?: Arròs basmati cuit amb espècies senceres, verdures i brou fins que n’absorbeix les aromes: a mig camí entre l’arròs senzill i el biryani.
D’on és originari Pulao?: Pulao — país d’origen: Índia.
De què està fet Pulao?: Arròs basmati, ceba, pastanaga, cardamom, fulla de llorer, ghee.
Quins al·lèrgens conté Pulao?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Pulao?: पुलाव (hindi) es pronuncia /pʊlɑːʋ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.