プラオ

プラオは、米を香辛料や肉、野菜のだしと一緒に炊き上げる南アジアの料理です。各地域に異なる配合があり、ビリヤニより手順を簡素にして鍋で炊く家庭版も多くあります。

実際には何か

玉ねぎを炒め、クミン、カルダモン、シナモンなどの香辛料と肉や野菜を加えます。洗った米を混ぜ、だしや水を注いでふたをし、米が液体を吸うまで弱火で炊きます。米を混ぜすぎず、粒をふっくら保ちます。

肉の種類やスパイス、ナッツ、レーズンの有無は地域によって変わります。炊き込みご飯として米に具の香りを移します。

提供のしかた

器に粒を崩さず盛り、ヨーグルトやカレー、サラダを添えます。

メニューへの書き方

米とともに使う肉、だし、乳製品、ナッツなどを確認して表示します。