D’on és originari Malawach?

Malawach — país d’origen: Israel.

De què està fet Malawach?

Farina de blat, oli per fregir, tomàquet, ou, schug, all.

Com es pronuncia Malawach?

מלאווח (hebreu) es pronuncia /malaˈwaχ/.

Malawach

מלאווחPronúncia (AFI) /malaˈwaχ/

Massa sense llevat, estirada molt fina, plegada en capes i passada per la paella fins que queda cruixent i fullada: pa de l’esmorzar de Sàbat de tradició jueva iemenita.

També conegut com a: Malawah

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El malawach és una peça quadrada de massa sense llevat, estirada molt fina, untada amb oli i plegada en capes abans de coure-la a la paella. La van portar a Israel els jueus iemenites que hi van emigrar als anys cinquanta i es va convertir en un esmorzar típic dels dissabtes: es menja esquinçat amb les mans, sovint encara tebi.

Què és de debò

La massa només porta farina, aigua i sal. S’estira molt fina, s’unta amb oli i es plega una vegada i una altra abans de tornar-la a estirar, fins que cada peça conté moltes capes. Es cou en una paella seca o lleugerament untada d’oli fins que queda daurada, amb bombolles i vores cruixents. Els acompanyaments també són importants: tomàquet fresc ratllat, ou dur i schug, una pasta iemenita de bitxo amb all, cardamom i coriandre.

Com se serveix

Tebi, trencat a mà en porcions, una peça per persona.
Amb un bol de tomàquet ratllat, ou dur al costat i schug per a qui vulgui picant.
Per esmorzar de dissabte o brunch de cap de setmana.

Com escriure-ho a la carta

Esmenteu el schug: és part central del plat, no un condiment accessori.
Aclariu que l’ou se serveix a part.
Indiqueu el blat; la massa no té una versió sense gluten.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Malawach?: Massa sense llevat, estirada molt fina, plegada en capes i passada per la paella fins que queda cruixent i fullada: pa de l’esmorzar de Sàbat de tradició jueva iemenita.
D’on és originari Malawach?: Malawach — país d’origen: Israel.
De què està fet Malawach?: Farina de blat, oli per fregir, tomàquet, ou, schug, all.
Quins al·lèrgens conté Malawach?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Malawach?: Malawah.
Com es pronuncia Malawach?: מלאווח (hebreu) es pronuncia /malaˈwaχ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.