Odkiaľ pochádza jedlo Malawach?

Malawach – krajina pôvodu: Izrael.

Z čoho sa pripravuje jedlo Malawach?

Pšeničná múka, olej na vyprážanie, paradajka, vajce, schug, cesnak.

Aké alergény obsahuje jedlo Malawach?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Malawach?

מלאווח (hebrejčina) sa vyslovuje /malaˈwaχ/.

Malawach

מלאווחVýslovnosť (IPA) /malaˈwaχ/

Jemne lístkujúca jemenská placka z cesta prekladaného s olejom a opečeného na panvici. Základ izraelských sobotných raňajok sa podáva so strúhanou paradajkou, vajcom natvrdo a pastou schug.

Známe aj ako: Malawah · Jemenská lístkujúca placka

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Malawach sa pripravuje zo štvorca nekysnutého cesta, ktorý sa vyvaľká na tenučký plát, potrie olejom, mnohokrát preloží a opečie na panvici, až sa vrstvy oddelia do chrumkavej lístkujúcej placky. Do Izraela ho v päťdesiatych rokoch 20. storočia priniesli jemenskí židovskí prisťahovalci. Stal sa základom sobotných raňajok: je sa aj studený z chladničky alebo znovu ohriaty na panvici a trhá sa rukami, bez vidličky.

Čo to v skutočnosti je

Cesto tvorí iba múka, voda a soľ. Vyvaľká sa natenko, potrie olejom, opakovane preloží cez seba a znovu rozvaľká naplocho. Každá placka tak obsahuje desiatky vrstiev, ktoré po opečení chrumkajú podobne ako maslové lístkové cesto, hoci vôbec nejdú do rúry. Na suchej alebo zľahka naolejovanej panvici sa opeká do sýtozlatista, až sa na povrchu vytvoria pľuzgieriky.

Prílohy sú rovnako dôležité ako samotná placka: strúhaná čerstvá paradajka, vajce natvrdo a schug. Táto jemenská čili pasta s cesnakom, kardamómom a koriandrom dotvára celé jedlo podobne ako salsa taco.

Ako sa podáva

Jedna placka na osobu, ešte teplá z panvice, ručne natrhaná na diely.
S malou miskou strúhanej paradajky, vajcom natvrdo vedľa a pastou schug pre hostí, ktorí majú radi pálivé.
Na sobotné raňajky alebo víkendový neskorý raňajkový obed; pri iných jedlách dňa len zriedka.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte schug menom: je podstatnou súčasťou jedla, nie iba dodatočným dochucovadlom.
Napíšte, že vajce podávate osobitne, aby ho hostia, ktorí ho nechcú, nedostali bez objednania.
Označte pšenicu; samotné toto cesto nemá bezlepkovú podobu.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Malawach?: Jemne lístkujúca jemenská placka z cesta prekladaného s olejom a opečeného na panvici. Základ izraelských sobotných raňajok sa podáva so strúhanou paradajkou, vajcom natvrdo a pastou schug.
Odkiaľ pochádza jedlo Malawach?: Malawach – krajina pôvodu: Izrael.
Z čoho sa pripravuje jedlo Malawach?: Pšeničná múka, olej na vyprážanie, paradajka, vajce, schug, cesnak.
Aké alergény obsahuje jedlo Malawach?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Malawach?: Malawah, Jemenská lístkujúca placka.
Ako sa vyslovuje Malawach?: מלאווח (hebrejčina) sa vyslovuje /malaˈwaχ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.