D’on és originari Msemen?

Msemen — país d’origen: Marroc.

De què està fet Msemen?

Farina de blat, sèmola, oli d’oliva, mel.

Com es pronuncia Msemen?

مسمن (àrab, Marroc) es pronuncia /ˈmsəmmən/.

Msemen

مسمنPronúncia (AFI) /ˈmsəmmən/

Pa pla marroquí quadrat i laminat, fet amb massa oliosa plegada i cuit a la paella fins que queda daurat i fullat: pa quotidià d’esmorzar.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El msemen és un pa pla quadrat de capes, plegat amb massa untada d’oli i cuit a la paella fins que queda daurat i fullat. És un pa d’esmorzar quotidià al Marroc, menjat amb mel o mantega, o com a base de farcits salats.

Què és de debò

Una massa tova de farina de blat i sèmola s’estira molt fina i s’unta generosament amb oli. Es plega repetidament en forma de quadrat, atrapant fines capes d’oli, i després s’aplana amb cura. Es cou en una planxa calenta i lleugerament untada, fins que cada cara queda daurada. Les capes d’oli fan vapor i es tornen cruixents, creant una textura fullada i una mica elàstica.

Les capes les crea el plegat, no una farina especial. A diferència de la pasta fullada, no s’hi lamina mantega: l’estructura prové de plegar la massa untada d’oli una vegada i una altra.

Com se serveix

Tebi i esquinçat a mà, amb mel, mantega o melmelada.
Farcit de formatge o carn picada en versions salades.
Per esmorzar o berenar, amb te de menta.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el blat.
La versió senzilla és vegana i vegetariana.
Concreteu l’acompanyament, perquè n’hi ha versions dolces i salades.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Msemen?: Pa pla marroquí quadrat i laminat, fet amb massa oliosa plegada i cuit a la paella fins que queda daurat i fullat: pa quotidià d’esmorzar.
D’on és originari Msemen?: Msemen — país d’origen: Marroc.
De què està fet Msemen?: Farina de blat, sèmola, oli d’oliva, mel.
Quins al·lèrgens conté Msemen?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Com es pronuncia Msemen?: مسمن (àrab, Marroc) es pronuncia /ˈmsəmmən/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.