D’on és originari Tamagoyaki?

Tamagoyaki — país d’origen: Japó.

De què està fet Tamagoyaki?

Ou, dashi, salsa de soja, sucre, mirin, oli vegetal.

Quins al·lèrgens conté Tamagoyaki?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Tamagoyaki?

卵焼き (japonès) es pronuncia /tamaɡojaki/.

Tamagoyaki

卵焼きPronúncia (AFI) /tamaɡojaki/

Truita japonesa enrotllada feta amb ou batut, condimentada amb dashi, salsa de soja i sucre, cuinada en una paella rectangular i tallada en capes.

També conegut com a: Truita japonesa · Tamago yaki · Dashi maki tamago

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Tamagoyaki és una truita japonesa feta d'ou batut condimentat, cuinada en capes fines i enrotllada en forma de bloc rectangular. Es talla en llesques i es serveix freda o tèbia, com a part d'un bento, d'un esmorzar o d'un menú de sushi.

Què és de debò

El tamagoyaki es fa amb ous sencers batuts amb brou dashi, salsa de soja, sucre i una mica de mirin. La mescla es vessa en una paella quadrada o rectangular greixada amb oli, es deixa quallar en una capa fina i després s'enrotlla cap a un costat. Es vessa més ou a la paella i el rotlle cuit es empeny cap a l'extrem oposat, de manera que la capa nova envolta l'antiga. Aquest procés es repeteix fins que el bloc està format; llavors es prem per donar-li forma i es talla.

El tamagoyaki és més dolç i té més capes que una truita francesa senzilla, que normalment es planta una sola vegada i es menja tova. També es diferencia del dashimaki tamago, un plat molt relacionat en què el dashi és el líquid principal i la textura és més tova i humida. El tamagoyaki clàssic es cuina fins a obtenir un bloc ferm, d'un daurat uniforme i amb capes visibles.

Com se serveix

Tallat en llesques d'uns 1 a 2 cm de gruix i servit fred o a temperatura ambient dins d'una caixa bento.
Servit tèbi o fred com un dels plats d'un esmorzar japonès tradicional, amb arròs, sopa de miso i encurtits.
Servit com a guarnició o acompanyament del sushi, sovint com a nigiri amb una tira d'alga nori que el lliga.
Menjat amb escuradents o palets, de vegades amb una mica de daikon ratllat o de salsa de soja.

Com escriure-ho a la carta

Escriviu-lo com a Tamagoyaki («truita japonesa enrotllada») amb el dashi, la salsa de soja i el sucre esmentats a la descripció.
Al·lèrgens: conté OU; la salsa de soja aporta SOJA i BLAT. Indiqueu LLET només si s'afegeix algun ingredient lacti.
Indiqueu si es serveix fred en un bento o tèbi com a part d'un menú.
Feu constar qualsevol variant, com l'addició de daikon ratllat, espinacs o formatge, ja que canvien els al·lèrgens i la condició dietètica.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Tamagoyaki?: Truita japonesa enrotllada feta amb ou batut, condimentada amb dashi, salsa de soja i sucre, cuinada en una paella rectangular i tallada en capes.
D’on és originari Tamagoyaki?: Tamagoyaki — país d’origen: Japó.
De què està fet Tamagoyaki?: Ou, dashi, salsa de soja, sucre, mirin, oli vegetal.
Quins al·lèrgens conté Tamagoyaki?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Tamagoyaki?: Truita japonesa, Tamago yaki, Dashi maki tamago.
Com es pronuncia Tamagoyaki?: 卵焼き (japonès) es pronuncia /tamaɡojaki/.