Waar komt Tamagoyaki vandaan?

Tamagoyaki — land van herkomst: Japan.

Waar is Tamagoyaki van gemaakt?

Ei, dashi, sojasaus, suiker, mirin, plantaardige olie.

Welke allergenen bevat Tamagoyaki?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.

Hoe spreek je Tamagoyaki uit?

卵焼き (Japans) spreek je uit als /tamaɡojaki/.

Tamagoyaki

卵焼きUitspraak (IPA) /tamaɡojaki/

Een Japanse opgerolde omelet van geklopt ei, gekruid met dashi, sojasaus en suiker, bereid in een rechthoekige pan en in lagen gesneden.

Ook bekend als: Japanse omelet · Tamago yaki · Dashi maki tamago

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Tamagoyaki is een Japanse omelet van gekruid geklopt ei, in dunne lagen gebakken en tot een rechthoekig blok opgerold. Het wordt in plakken gesneden en koud of warm geserveerd als onderdeel van een bento, een ontbijtset of een sushigang.

Wat het werkelijk is

Tamagoyaki wordt gemaakt van hele eieren die geklopt worden met dashi-bouillon, sojasaus, suiker en een beetje mirin. Het mengsel wordt gegoten in een vierkante of rechthoekige pan die met olie is ingevet, in een dunne laag gestold en vervolgens naar één kant opgerold. Er wordt meer ei in de pan gegoten en de gebakken rol wordt naar de verre kant geschoven, zodat de nieuwe laag om de oude heen wikkelt. Dit wordt herhaald totdat het blok is opgebouwd; daarna wordt het in vorm geperst en gesneden.

Tamagoyaki is zoeter en meerlagiger dan een gewone Franse omelet, die meestal één keer dubbelgevouwen en zacht gegeten wordt. Het verschilt ook van dashimaki tamago, een nauw verwant gerecht waarin dashi de belangrijkste vloeistof is en de textuur zachter en vochtiger is. De klassieke tamagoyaki wordt gebakken tot een stevig, gelijkmatig goudgeel blok met zichtbare lagen.

Hoe het wordt geserveerd

Gesneden in plakken van ongeveer 1 tot 2 cm dik en koud of op kamertemperatuur geserveerd in een bentodoos.
Warm of koud geserveerd als een van de gerechten in een traditionele Japanse ontbijtset met rijst, miso-soep en augurken.
Geserveerd als topping of bijgerecht bij sushi, vaak als nigiri met een strookje nori.
Gegeten met eetstokjes, soms met een beetje geraspte daikon of sojasaus.

Hoe je het op de kaart zet

Schrijf als Tamagoyaki (Japanse opgerolde omelet) met dashi, sojasaus en suiker vermeld in de beschrijving.
Allergenen: bevat EIEREN, en de sojasaus voegt SOJA en TARWE toe; vermeld MELK alleen als er een zuivelingrediënt wordt gebruikt.
Vermeld of het koud in een bento wordt geserveerd of warm als onderdeel van een set.
Vermeld elke variant, zoals toegevoegde geraspte daikon, spinazie of kaas, die de allergenen en het dieetprofiel veranderen.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Tamagoyaki?: Een Japanse opgerolde omelet van geklopt ei, gekruid met dashi, sojasaus en suiker, bereid in een rechthoekige pan en in lagen gesneden.
Waar komt Tamagoyaki vandaan?: Tamagoyaki — land van herkomst: Japan.
Waar is Tamagoyaki van gemaakt?: Ei, dashi, sojasaus, suiker, mirin, plantaardige olie.
Welke allergenen bevat Tamagoyaki?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Tamagoyaki nog meer genoemd?: Japanse omelet, Tamago yaki, Dashi maki tamago.
Hoe spreek je Tamagoyaki uit?: 卵焼き (Japans) spreek je uit als /tamaɡojaki/.