타마고야키

타마고야키는 간을 한 달걀물을 얇은 층으로 부쳐 사각형 덩어리로 말아 만든 일본식 오믈렛입니다. 썰어서 차갑게 또는 따뜻하게 내며, 벤토(도시락), 아침 정식 또는 스시 코스의 한 가지로 나옵니다.

실제로 어떤 음식인가

타마고야키는 통달걀을 다시 육수, 간장, 설탕, 약간의 미림과 섞어 만듭니다. 이 혼합물을 기름을 바른 사각형 또는 직사각형 팬에 붓고 얇게 익힌 뒤 한쪽으로 말아 올립니다. 다시 달걀물을 붓고 익힌 말이를 팬의 반대편으로 밀어 보내면, 새 층이 기존 말이를 감싸게 됩니다. 이 과정을 반복해 덩어리를 쌓은 다음, 모양을 잡아 누르고 썹니다.

타마고야키는 보통 한 번 접어 부드럽게 먹는 프랑스식 플레인 오믈렛보다 달고 층이 많습니다. 또한 다시를 주된 액체로 쓰고 식감이 더 부드럽고 촉촉한 다시마키 타마고와도 구별됩니다. 전통적인 타마고야키는 층이 보이도록 단단하고 고르게 황금빛이 나는 덩어리로 익힙니다.

어떻게 내는가

• 두께 약 1~2cm로 썰어 벤토 도시락에 차갑거나 실온으로 담아 냅니다.
• 밥, 된장국, 절임 반찬과 함께 전통 일본식 아침 정식의 한 가지로 따뜻하거나 차갑게 냅니다.
• 스시의 토핑이나 곁들임으로 내며, 김 띠를 두른 니기리 형태로 나오기도 합니다.
• 젓가락으로 먹으며, 때로는 간 무나 간장을 조금 곁들입니다.

메뉴에 적는 법

• 설명에 다시, 간장, 설탕을 밝히고 “타마고야키 (일본식 말이 오믈렛)”으로 표기합니다.
• 알레르기 유발 물질: 달걀(EGGS)을 포함하며, 간장으로 인해 대두(SOY)와 밀(WHEAT)이 들어갑니다. 유제품을 추가한 경우에만 우유(MILK)를 표기합니다.
• 벤토용으로 차갑게 내는지, 정식의 일부로 따뜻하게 내는지 밝힙니다.
• 간 무, 시금치, 치즈 등을 추가한 변형은 알레르기 유발 물질과 식단 정보가 달라지므로 따로 표기합니다.