Tamagoyaki

Tamagoyaki ay isang omelet na Hapones mula sa tinimplahang pinalong itlog, niluto sa manipis na patong at ginulong sa parihabang bloke. Hinihiwa ito at inihahain nang malamig o mainit bilang bahagi ng bento, set ng almusal, o kurso ng sushi.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang tamagoyaki mula sa buong itlog na pinalo kasama ang dashi na sabaw, toyo, asukal at kaunting mirin. Ibinubuhos ang halo sa parisukat o parihabang kawaling may mantika, pinapatigas sa manipis na patong, saka ginugulong patungo sa isang gilid. Nagbubuhos pa ng itlog sa kawali at itinutulak pabalik sa malayong gilid ang lutong gulong, para bumalot ang bagong patong sa luma. Inuulit ito hanggang mabuo ang bloke, saka pinipisil para humubog at hiniwa.

Mas matamis at mas maraming patong ang tamagoyaki kaysa sa payak na omelet na estilong Pranses, na karaniwang tinutupi nang isang beses at kinakain nang malambot. Naiiba rin ito sa dashimaki tamago, isang magkaugnay na putahe kung saan ang dashi ang pangunahing likido at mas malambot at mas basa ang tekstura. Ang klasikong tamagoyaki ay niluluto hanggang maging matibay at pantay ang gintong kulay na bloke na may nakikitang mga patong.

Paano ito inihahain

• Hiniwa nang humigit-kumulang 1 hanggang 2 cm ang kapal at inihahain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto sa loob ng bento box.
• Inihahain nang mainit o malamig bilang isa sa mga putahe sa tradisyonal na set ng almusal na Hapones, kasama ang kanin, miso soup at atsara.
• Inihahain bilang topping o kasama ng sushi, madalas bilang nigiri na may guhit ng nori.
• Kinakain gamit ang chopsticks, minsan may kaunting gadgad na daikon o toyo.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang Tamagoyaki (Japanese rolled omelette) at banggitin sa paglalarawan ang dashi, toyo at asukal.
• Mga allergen: naglalaman ng ITLOG, at ang toyo ay nagdadagdag ng SOY at WHEAT (trigo); ilista ang MILK (gatas) lamang kung may ginamit na dagdag na dairy.
• Sabihin kung inihahain nang malamig sa bento o mainit bilang bahagi ng set.
• Banggitin ang anumang variant tulad ng dagdag na gadgad na daikon, spinach o keso, dahil nagbabago nito ang mga allergen at estado sa pagkain.