Mistä Upma on tehty?

Mannasuurimo, sinapinsiemen, currylehti, Chilipaprika, sipuli, ghee, cashewpähkinä.

Mitä allergeeneja Upma sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää sinappia ja siitä valmistettuja tuotteita.

Upma

Suolainen eteläintialainen aamiaisruoka paahdetusta semolinasta, joka keitetään vedessä sinapinsiemenien, curryn lehtien, vihreän chilin ja sipulin kanssa. Sitä tarjoillaan yleensä kuumana kookoschutneyn kanssa.

Tunnetaan myös: Uppittu · Upma-aamiainen · Suolainen semolinapuuro · Rava upma

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Pähkinät

Cashewpähkinät

Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita

Sinappi

Sisältää sinappia ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Upma on suolainen ruoka karkeasta semolinasta, joka keitetään pehmeäksi, kosteaksi massaksi ja maustetaan kuumennetulla mausteöljyllä. Sitä syödään useimmiten aamiaisella Etelä-Intiassa. Se on yksi yleisimmistä arkiaamiaisista Karnatakassa, Tamil Nadussa, Andhra Pradeshissa, Keralassa ja Maharashtrassa.

Mitä se oikeastaan on

Upma valmistetaan paahtamalla ravaa (karkeaa semolinaa) kuivana, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä, ja sekoittamalla sitten se kiehuvaan veteen tai liemeen, joka on maustettu öljyssä tai gheessä. Ruoan pohjana on tadka eli kuumennettu maustekuorrute sinapinsiemenistä, urad-dalista, chana-dalista, curryn lehdistä, vihreästä chilistä, inkivääristä ja sipulista. Joukkoon voidaan lisätä myös cashew-pähkinöitä tai maapähkinöitä. Kun jyvät ovat turvonneet ja seos on pehmeää ja hienojakoista, ruoka on valmis. Kokit vaihtelevat veden ja semolinan suhdetta, jolla saadaan löysempi tai tiiviimpi koostumus.

Sitä sekoitetaan joskus makeaan semolinaruokaan sheeraan tai kesariin sekä pohjoisintialaiseen sooji ka halwaan, jossa on samankaltaisia aineksia. Klassinen upma on kuitenkin suolainen, siinä ei ole sokeria, ja sen maku rakentuu mausteiden tadkasta eikä maitotuotteista tai hedelmistä. Se eroaa myös pohaista, joka tehdään litistetystä riisistä, sekä idlistä ja dosasta, jotka tehdään fermentoidusta riisi-linssitaikinasta.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana kulhossa aamiaisella tai kevyenä välipalana, usein hieman gheetä tai limetin mehua lisäten.
Syödään tavallisesti kookoschutneyn, sambarin tai tomaattichutneyn kanssa sivulle.
Koristellaan usein raastetulla kookoksella, hienonnetuilla korianterin lehdillä ja muutamalla paistetulla cashew-pähkinällä.
Syödään lusikalla tai sormilla, ja perinteisesti sen perään juodaan lasillinen filtersuodatinkahvia tai teetä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kirjoita nimeksi “Upma” ja mainitse pääainekset: paahdettu semolina, sinapinsiemenet, curryn lehdet, vihreä chili ja sipuli.
Ilmoita allergeenit: vehnä (semolina) ja maito, jos gheetä tai voita on käytetty; cashew-pähkinät tai maapähkinät, jos niitä on lisätty koristeeksi.
Kerro versio: kasvisupma porkkanalla, herneillä ja pavuilla on tavallinen muoto, eikä makea versio ole klassinen.
Nimeä lisukkeet, kuten kookoschutney tai sambar, jotta vieraat tietävät, mitä annokseen kuuluu.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Upma?: Suolainen eteläintialainen aamiaisruoka paahdetusta semolinasta, joka keitetään vedessä sinapinsiemenien, curryn lehtien, vihreän chilin ja sipulin kanssa. Sitä tarjoillaan yleensä kuumana kookoschutneyn kanssa.
Mistä Upma on kotoisin?: Upma — alkuperämaa: Intia.
Mistä Upma on tehty?: Mannasuurimo, sinapinsiemen, currylehti, Chilipaprika, sipuli, ghee, cashewpähkinä.
Mitä allergeeneja Upma sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää sinappia ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Upma tunnetaan?: Uppittu, Upma-aamiainen, Suolainen semolinapuuro, Rava upma.