Var kommer Upma ifrån?

Upma — ursprungsland: Indien.

Vad är Upma gjort av?

Mannagryn, senapsfrö, currylöv, Chilifrukt, lök, ghee, cashew.

Vilka allergener innehåller Upma?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller nötter och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.

Upma

En salt sydindisk frukosträtt av rostad semolina kokt i vatten med senapsfrön, karibablad, grön chili och lök. Den serveras oftast varm med kokoschutney.

Också känt som: Uppittu · Upma till frukost · Salt semolinagröt · Rava upma

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Nötter

Cashewnötter

Innehåller nötter och produkter framställda därav

Senap

Innehåller senap och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Upma är en salt rätt av grov semolina som kokas till en mjuk, fuktig massa och kryddas med tempererade kryddor. Den äts oftast till frukost i Sydindien och är en av de vanligaste vardagsfrukosterna i Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala och Maharashtra.

Vad det egentligen är

Upma görs genom att torrrosta rava (grov semolina) tills den luktar nötig, och sedan röra ner den i kokande vatten eller buljong som smaksatts i olja eller ghee. Grunden i tillagningen är en tempering (tadka) av senapsfrön, urad dal, chana dal, karibablad, grön chili, ingefära och lök, ibland med cashewnötter eller jordnötter. Det kokas tills kornen sväller och blandningen blir mjuk och luftig. Kockar varierar mängden vatten och semolina för att få en lösare eller fastare konsistens.

Den förväxlas ofta med den söta semolinarätten sheera eller kesari, och med nordindiska semolinarätter som sooji ka halwa. Klassisk upma är dock salt, innehåller inget socker och bygger på tempereringen av kryddor snarare än på mejeriprodukter eller frukt. Den skiljer sig också från poha, som görs på tillplattat ris, och från idli och dosa, som görs på jäst deg av ris och linser.

Hur det serveras

Serveras varm i skål till frukost eller som ett lätt mellanmål, ofta med lite ghee eller limejuice.
Äts vanligtvis med kokoschutney, sambar eller en tomatchutney vid sidan om.
Garneras ofta med riven kokos, hackade korianderblad och några rostade cashewnötter.
Äts med en sked eller med fingrarna och följs traditionellt av ett glas filterkaffe eller te.

Så skriver du det på menyn

Skriv “Upma” och ange de viktigaste ingredienserna: rostad semolina, senapsfrön, karibablad, grön chili och lök.
Markera allergener: vete (semolina), och mjölk om ghee eller smör används, samt cashewnötter eller jordnötter om de tillsätts som garnering.
Ange varianten: grönsaksupma med morot, ärtor och bönor är den vanligaste formen, medan en söt version inte är klassisk.
Nämn tillbehören, till exempel kokoschutney eller sambar, så att gästerna vet vad som serveras till.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Upma?: En salt sydindisk frukosträtt av rostad semolina kokt i vatten med senapsfrön, karibablad, grön chili och lök. Den serveras oftast varm med kokoschutney.
Var kommer Upma ifrån?: Upma — ursprungsland: Indien.
Vad är Upma gjort av?: Mannagryn, senapsfrö, currylöv, Chilifrukt, lök, ghee, cashew.
Vilka allergener innehåller Upma?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller nötter och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.
Vad kallas Upma också?: Uppittu, Upma till frukost, Salt semolinagröt, Rava upma.