Парата

Парата е многопластова пшенична питка, запържена в тиган или върху плоча, често пълнена с подправени картофи. Това е всекидневният хляб от плоча в Северна Индия. Намазва се с гхи на няколко етапа, а слоевете я отличават от обикновената роти.

Какво е всъщност

Пшенично тесто се разточва тънко, намазва се с гхи и се сгъва няколко пъти. Понякога преди последното сгъване се добавя плънка от намачкани подправени картофи. Така се образуват пластове, подобно на тестено изделие, макар и по-небрежно. Разточва се отново и се пече на гореща суха плоча, като по време на готвенето се намазва с още гхи; повърхността се надува на мехури, а пластовете леко се отделят и хрупват.

Обикновената и пълнената парата се готвят почти еднакво, но са различни порции. Обикновената е люспеста гарнитура, а алу парата с картофи е достатъчно засищаща за самостоятелна закуска.

Как се сервира

• Гореща от плочата с парченце масло, което се разтапя отгоре.
• С кисело мляко и туршия при пълнения вариант.
• Обикновена като гарнитура или пълнена като цяло хранене.

Как да го напишете в менюто

• Уточнете дали е обикновена или пълнена и с какво.
• Посочете глутена и млечните продукти в гхито.
• Отбележете, ако има вегански вариант с олио вместо гхи.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.