Makowiec

Makowiec е полско сладко маено руло със свит пълнеж от смлян мак. Той е една от традиционните сладкиши на масата за Бъдни вечер (Wigilia) и на великденския период в Полша.

Какво е всъщност

Makowiec е сладко обогатено маено тесто, направено от пшеничено брашно, масло, яйца, мляко и захар, навито около плътен пълнеж от смлян мак, смесен с мед, масло или захар, а често и със стафиди, захаросана портокалова кора и орехи. Тестото се разточва в правоъгълник, намазва се с пълнежа, навива се на руло, оставя се да втаса и се пече. Някои версии се покриват със захарна глазура или заливка.

Пълнежът е определящата черта. Маковите семена се попарват или накисват и се смилат, преди да се сготвят със сладкиша и останалите съставки. Така се получава паста, която е тъмна, влажна и добре сгъстена при рязане. Makowiec се отличава от полския маков сладкиш, наричан в някои региони също makowiec, който се пече като плоска торта, и от еврейския mohn strudel и другите сладкиши с мак, които използват разточено сладко тесто, а не маено.

Как се сервира

• Сервира се на тънки резени като десерт или с кафе или чай.
• Традиционно е част от масата за Бъдни вечер (Wigilia) и от избора от великденски сладкиши.
• Често се консумира при стайна температура в деня на печенето или на следващия ден.
• Обикновено се реже напречно, за да се вижда спиралата от пълнеж.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа като мак (mak) и изброете основните добавки, като мед, стафиди, орехи или захаросана портокалова кора.
• Отбелязвайте алергените: пшеница, яйца, мляко и ядки, когато са включени орехи.
• Посочете дали рулото е глазирано или заляно със захарна заливка и дали е направено с масло, или с тесто на основата на свинска мас.
• Описвайте го като маено руло, а не като торта, за да го отличите от плоския маков сладкиш.