Satini Papay

Satini papay е пресен чътни от настъргана зелена папая, чили, лук и лайм, сервиран като допълнение към креолските ястия на Сейшелите.

Папаята е тропически плод, който в много кухни се яде и незрял, като зеленчук. На Сейшелите тя се поставя до основните ястия на креолската трапеза, където свежият ѝ, остър вкус балансира по-богатата храна.

Какво е всъщност

Зелената папая се настъргва на фини ивици и се смесва с фино нарязан лук, нарязано чили, лимонов сок и сол. Нищо не се готви, така че папаята запазва хрупкавостта си и чистия, кисел вкус. Пропорциите варират от готвач до готвач, най-вече по количеството лайм, чили и сол. Не съдържа месо, риба или млечни продукти и е веганска.

Как се сервира

• Суров и пресен, поставен на масата като допълнение към ориз и основните ястия.
• В малка купичка, като една лъжица се слага в чинията до основната храна.
• Яде се заедно с другите ястия, а не самостоятелно като основно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плода като зелена папая, настъргана и сурова, и посочете и чилито и лаймът.
• Посочете нивото на лютота: леко, средно или силно, тъй като чилито варира от кухня до кухня.
• Маркирайте го като веган. Класическата рецепта не съдържа основен алерген, но попитайте дали е добавено масло, захар или подправка.
• Посочете размера на порцията и дали се продава като допълнение или като подправка.
• Отбележете, че лукът и лаймът са сурови, за гостите, които избягват сурово лук или искат по-малко киселина.