السلطة التونسية

السلطة التونسية طماطم وخيار وفلفل مقطّعة نيئة صغيرة الحجم، تُقلَّب مع التونة والبيض المسلوق والزيتون. هي سلطة المقبّلات اليومية على أي مائدة تونسية تقريباً، بسيطة وسريعة إلى درجة أنها تظهر قبل كل وجبة تقريباً دون تغيير يُذكر.

ما هو فعلياً

تُقطَّع الطماطم والخيار والفلفل مكعّبات صغيرة ومنتظمة لا تقطيعاً خشناً، وتُقلَّب نيئة بتتبيلة بسيطة من زيت الزيتون لتبقى الخضار مقرمشة ومتمايزة بدل أن تلين إلى ما يشبه سلطة مطبوخة. توضع فوقها التونة المعلّبة وأرباع البيض المسلوق وحبات الزيتون الأسود، فيتحوّل تقطيع خضار بسيط إلى طبق يكفي ليُحسب مقبّلات حقيقية لا مجرد زينة.

التقطيع يجب أن يكون صغيراً ومنتظماً لا خشناً. خلافاً للتفحيم المتعمَّد الخشن في المشوية، تُحكَم السلطة التونسية بمدى دقة ونعومة تقطيع الخضار — هذه الدقة جزء مما يجعلها طبقاً مختلفاً وأبسط من قريبتها المشوية.

كيف يُقدَّم

• باردة، في طبق ضحل، مع التونة والبيض مرتَّبين فوقها.
• مع الخبز إلى جانبها.
• كمقبّلات، وغالباً أول ما يصل إلى المائدة.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالبيض والسمك من التونة.
• اذكروا إن كانت هناك نسخة نباتية بلا تونة، فقاعدة الخضار لا تحتاج بديلاً لتعمل بدونها.
• أشيروا إلى أنها مقصودة لتكون بسيطة وطازجة لا متقنة التتبيل، فهذه البساطة جزء من جاذبيتها اليومية.