بوبور أيام

بوبور أيام عصيدة أرز إندونيسية تُحضَّر بالدجاج، وتُقدَّم ساخنة مع مجموعة من الإضافات المالحة. وهي تُباع على نطاق واسع كوجبة إفطار من عربات الشارع والأسواق في أنحاء إندونيسيا.

ما هو فعلياً

بوبور أيام أرز يُطهى ببطء في كمية كبيرة من الماء أو مرق الدجاج حتى يتفتّت ويصبح عصيدة ناعمة وكثيفة. يُسلق الدجاج عادةً كاملاً مع الزنجبيل والثوم والتوابل العطرية، ثم يُفرم إلى خيوط تُستخدم لإضفاء النكهة على المرق وكإضافة للتقديم. تُتبَّل العصيدة بالملح والفلفل الأبيض، وأحياناً بالزنجبيل أو عشب الليمون.

تُزيَّن الأطباق المقدَّمة بـالشالوت المقلي والبصل الأخضر المقطّع، وأوراق الكرفس، والكزبرة، وقليل من صلصة الصويا أو صلصة الصويا الحلوة، وعصرة ليمون أو ملعقة من صلصة الشطة. وغالباً ما تُقدَّم إلى جانبها مقرمشات مقلية مثل الكروبوك أو الكاكوي. يختلف بوبور أيام عن الكونجي الصيني، الذي يُطهى عادةً من الأرز بكمية أقل من المرق ويُقدَّم مع تشكيلة أوسع من الإضافات، وذلك بسبب توابله الإندونيسية ومجموعة التزيين المعتادة فيه. ويختلف أيضاً عن البوبور العادي، وهو عصيدة أرز بلا دجاج.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في وعاء على الفطور، غالباً من عربة في الشارع أو من كشك في سوق الصباح.
• تُضاف الإضافات حسب رغبة الزبون: خيوط الدجاج، والشالوت المقلي، والبصل الأخضر، والكرفس، والكزبرة.
• تُوضع على الطاولة صلصة الصويا، وصلصة الصويا الحلوة، وصلصة الشطة، والليمون للتتبيل.
• يُؤكل بالملعقة، وغالباً مع مقرمشات مثل الكروبوك أو وجبة خفيفة مقلية.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الطبق «بوبور أيام» (عصيدة أرز بالدجاج) واذكروا المكوّنات الأساسية: الدجاج، والأرز، والشالوت المقلي، والبصل الأخضر.
• صرّحوا بأنه يحتوي على صلصة الصويا، وهي تحتوي على القمح، وبأن مرق الدجاج قد يحتوي على الكرفس.
• حددوا الأنواع الشائعة: مع البيض أو بدونه، مع المقرمشات أو بدونها، وخفيف التوابل أو حار بصلصة الشطة.
• انتبهوا إلى أن الطبق مُحضَّر بمرق الدجاج، لذا فهو غير مناسب للنباتيين أو النباتيين الصرفاء.