إس تيلير

الإس تيلير ثلج مبشور مكوَّم بالأفوكادو وجوز الهند الفتي واليكة، مغمور بحليب جوز الهند والحليب المكثّف. خلافاً لمعظم الأطباق التقليدية ذات الأصول الغامضة، للإس تيلير مولد موثّق: اختُرع لمسابقة طهي في جاكرتا في الثمانينيات، وانتشر المزيج الفائز منذ ذلك الحين ليصبح ثابتاً يُباع من العربات والأسواق في كل أنحاء إندونيسيا.

ما هو فعلياً

يملأ الثلج المبشور أو المجروش كأساً، وتُوضَع مكعبات الأفوكادو وشرائح لبّ جوز الهند الفتي وقطع اليكة الناضجة فوقه أو تُخلط خلاله — هذا المزيج المحدد من الفواكه الثلاث معاً هو ما يجعله إس تيلير لا حلوى إندونيسية مثلجة أخرى من كثيرات. يُسكب حليب جوز الهند فوق كل شيء للدسامة، ويُنهيه الحليب المكثّف المحلّى، مع رشّة من شراب أحمر أحياناً للون وحلاوة إضافية.

مزيج الفواكه الثلاث هو ما يحميه الاسم فعلياً. حلويات إندونيسية مثلجة كثيرة تخلط الثلج وحليب جوز الهند والحليب المكثّف مع فواكه أو هلام متنوعة، لكن الإس تيلير تحديداً يعني الأفوكادو وجوز الهند الفتي واليكة معاً — استبدال واحدة منها يجعلها حلوى أخرى باسم آخر.

كيف يُقدَّم

• بارداً، في كأس طويل، مع ملعقة طويلة.
• يُحضَّر طازجاً عند الطلب، فالثلج يذوب سريعاً.
• كحلوى أو وجبة خفيفة منعشة، رائجة خصوصاً في الطقس الحار.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالحليب في الحليب المكثّف.
• هي نباتية بطبيعتها.
• اذكروا إن اختلف مزيج الفواكه عن التركيبة الكلاسيكية أفوكادو-جوز هند-يكة.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.