ቡልጎጊ

ቡልጎጊ በቀጭን የተቆረጠ የበሬ ሥጋ በሶያ ሶስ፣ ስኳር፣ ሰሊጥ ዘይትና ነጭ ሽንኩርት ታሽቶ በከፍተኛ ሙቀት የሚጠበስ የኮሪያ ምግብ ነው። ስሙ “የእሳት ሥጋ” ማለት ሲሆን በኮሪያ ቤቶችና በቡልጎጊ ላይ ብቻ በሚያተኩሩ ምግብ ቤቶች ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሪብ-አይ ወይም የወገብ ሥጋ ከእህሉ ተቃራኒ በወረቀት ቀጭን ይቆረጣል፤ በሰከንዶች ይበስላልና ማሪናዱን በሙሉ ይውጣል። ማሪናዱ ከሶያ ሶስ፣ ትንሽ ስኳር፣ ሰሊጥ ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ጥቁር በርበሬ፣ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት ይዘጋጃል። ሥጋው ቢያንስ ለሰላሳ ደቂቃ ይታሻል፣ ብዙ ጊዜ ደግሞ ከዚያ በላይ። በከሰል ወይም በሙቅ መጥበሻ ሲበስል በማሪናዱ ያለው ስኳር በፍጥነት ካራሜል ይሆናል፤ መጨረሻ ላይ በትኩረት መከታተል ያስፈልጋል።

የዛሬው ማሪናድ ከስሙ በኋላ የመጣ ዘዴ ነው። በዚህ ስም የተጠበሰ ሥጋ በኮሪያ ለዘመናት ነበር፤ ዛሬ በዓለም የታወቀው የሶያና ስኳር ማሪናድ ግን በኋላ የተስፋፋ ቅጂ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከግሪል ሙቅ ብሎ ይቀርባል፤ አንዳንዴ በጠረጴዛ ላይ ይበስላል።
• በሰላጣ ቅጠል ከሩዝ፣ ነጭ ሽንኩርትና ሳምጃንግ ጋር ተጠቅልሎ ወይም በሩዝ ላይ ተፍሶ ይቀርባል።
• ጣፋጭ የመጥበሻ ጭማቂው በሥጋው ላይ እንደገና ይፈስሳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሥጋውን ቁራጭ ይግለጹ፤ ሪብ-አይና ወገብ በግሪል የተለያየ ውጤት ይሰጣሉ።
• ማሪናዱ ሶያ፣ ስንዴና ሰሊጥ እንዳለው ያሳውቁ።
• በጠረጴዛ ላይ የሚበስል ከሆነ ይግለጹ፤ የምግቡን ፍጥነት ይቀይራል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።