ጊዩዶን

ጊዩዶን በቀጭኑ የተቆረጠ የበሬ ሥጋና ሽንኩርት በጣፋጭ አኩሪ አተር ላይ የተመሠረተ ሾርባ ተቀቅሎ፣ በእንፋሎት በተጋገረ አጭር እህል ሩዝ ላይ የሚቀርብ የጃፓን የሳህን ምግብ ነው። በጃፓን ምግብ ቤት ሰንሰለቶች ውስጥ ከሚሸጡ በጣም የተለመዱ ፈጣን ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጊዩዶን የተገነባው በቀጭኑ የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ላይ ነው። ብዙውን ጊዜ ለደቂቃዎች ብቻ እንዲበስል ተደርጎ ይቆረጣል። እንዲሁም ሽንኩርት አብሮ ተቀቅሎ በአኩሪ አተር፣ ሚሪን፣ ስኳር እና ዳሺ ሾርባ ውስጥ ይበስላል። ፈሳሹ ትንሽ እስኪተን እና በላዩ ላይ እስኪዋጥ ድረስ ስጋውና ሽንኩርቱ ይበስላሉ፤ ከዚያም ድብልቁ በሞቀ ሩዝ ሳህን ላይ በማንኪያ ይፈሰሳል። ብዙ አዘገጃጀቶች በጎን የተቀመመ ቀይ ዝንጅብል ወይም ጥሬ የእንቁላል አስኳል በላዩ ላይ ይጨምራሉ።

ከተመሳሳይ የጃፓን የበሬ ስጋ ምግቦች የሚለየው በአቀራረቡና በዝግጅቱ ነው። ሱኪያኪ በጠፍጣፋ ድስት ላይ ጠረጴዛ ላይ ይበሰላል፤ በእንቁላል መነከሪያ ይበላል። ጊዩዶን ግን በኩሽና ውስጥ ተዘጋጅቶ ከሩዙ ጋር በሳህን ይበላል። በተጨማሪም ለረጅም ጊዜ ከሚበስሉ የበሬ ወጥና ከካሪ ሩዝ የተለየ ነው፤ እነዚህ የተለየ የሾርባ መሠረት ይጠቀማሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በትልቅ ሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ የተቀቀለው ስጋና ሽንኩርት በአንድ ድርሻ በእንፋሎት በተጋገረ ሩዝ ላይ ይቀመጣል።
• ብዙውን ጊዜ ከተቀመመ ቀይ ዝንጅብል (ቤኒ ሾጋ) ጋር እና አንዳንዴም ከሚሶ ሾርባ ጋር ይቀርባል።
• በቾፕስቲክ ይበላል፤ አንዳንዴም በጠረጴዛው ላይ ጥሬ የእንቁላል አስኳል ተቀላቅሎበት ይበላል።
• ከመጋራት ይልቅ ለአንድ ሰው ፈጣን ምግብ ሆኖ ብዙውን ጊዜ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን እንደ የበሬ ስጋና ሽንኩርት በሩዝ ላይ ብሎ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ፦ ጊዩዶን፦ በአኩሪ አተርና ሚሪን ተቀቅሎ በእንፋሎት በተጋገረ ሩዝ ላይ የቀረበ የተቆረጠ የበሬ ስጋና ሽንኩርት።
• ምግቡ አኩሪ አተር እንደያዘ ይግለጹ፤ ይህም SOY (አኩሪ አተር) እና WHEAT (ስንዴ) አለርጂ አስነሺዎችን ይይዛል፤ እንቁላል እንደ ማስዋቢያ ካልቀረበ በስተቀር እንቁላል እንደማይይዝ ይግለጹ።
• የበሬ ስጋ አይነትና ማንኛውም የመጠን አማራጭ (መደበኛ፣ ትልቅ፣ ወይም በእንቁላል ወይም በአይብ የተጌጠ) ይግለጹ፤ ማስዋቢያዎች ምግቡን ስለሚቀይሩ።
• ቀይ ዝንጅብል ከቀረበ ይጥቀሱ፤ እንዲሁም ምግቡ ትኩስ ሆኖ እንደሚቀርብ ያስታውቁ።