ቡስትሬንጎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቡስትሬንጎ ከሳን ማሪኖና ከአጎራባች ሮማኛ ጋር የሚያያዝ ገጠር ዓይነት ኬክ ሲሆን፣ በተለምዶ ዳቦና ሌሎች የኩሽና ግብዓቶችን ለመጠቀም የሚዘጋጅ ነው። ባህላዊ አዘገጃጀቶች ደረቅ ዳቦ፣ ቺዝ ከመሥራት የሚቀር የወተት ውሃ (whey) እና የደረቀ ወይን ሊጠቀሙ ይችላሉ። ስሙ አንድ ወጥ የሆነ ቀመር ሳይሆን የክልል የዝግጅት ቤተሰብን ይወክላል፤ ስለዚህ ግብዓቶቹና ሸካራነቱ ከቤት ወደ ቤት ወይም ከአካባቢ ወደ አካባቢ ሊለያዩ ይችላሉ።

ባህላዊው ሃሳብ ብልሃት የተሞላበት መጋገር ነው፤ ያረጀ ዳቦ ለኬኩ አካል ይሰጣል፣ የወተት ተረፈ ምርቶችና የደረቀ ፍራፍሬ ደግሞ ቀለል ያለ ምግብን ጣፋጭና የሚያጠግብ ያደርጉታል። እነዚህ ባህሪይ ግብዓቶች ቋሚ መጠንንም ሆነ የተለየ የኬክ ሸካራነትን አያስገድዱም።

የክልል ተደራሽነቱም ጠቃሚ ነው። ቡስትሬንጎ ብቻ የሳን ማሪኖ ፈጠራ አይደለም፤ ከሮማኛና ከማዕከላዊ ኢጣሊያ አቅራቢያ ክፍሎችም ጋር ይያያዛል። የሳን ማሪኖ የአካባቢ የምግብ ቅርስ አካልም ነው። ኬኩ በድንበር ማዶ ብቻ ሳይሆን የጋራ የክልል ባህል ነው። በተጨማሪም ከቶርታ ትሬ ሞንቲ ይለያል፤ ይህ የሳን ማሪኖ ሦስት ግንቦች ጋር የሚያያዝ የዋፈር ጣፋጭ ነው፤ ሁለቱ ጣፋጮች የተለያዩ ግብዓቶችና ቅርጾች አሏቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• መሃሉ እስኪጠነክርና ላዩ እስኪቀላ ድረስ ጋግሩት፤ በንጽህና ለመቁረጥ እስኪበቃ ድረስ እንዲቀዘቅዝ ፍቀዱለት።
• በመጠነኛ ካሬዎች ወይም ሽርፍራፊዎች፣ ባዶውን ወይም ከቡና ጋር፣ እንደ መክሰስ ወይም ጣፋጭ አቅርቡት።
• ከቀዘቀዘ በኋላ ሸፍኖ ያቆዩት፤ ለሚጠቀሙት የተለየ የወተት ግብዓት የኩሽናውን የምግብ ደህንነት ደንቦች ይከተሉ።
• በጣፋጭነት፣ በፍራፍሬ ስርጭትና በጥንካሬ ላይ ልዩነት እንደሚኖር ይጠብቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ቡስትሬንጎ” የሚለውን ይጠቀሙና የሳን ማሪኖ–ሮማኛ ገጠር ዓይነት ዳቦ ኬክ እንደሆነ ይግለጹ።
• በትክክል ጥቅም ላይ የዋሉትን ግብዓቶች ይሰይሙ፤ በተለይ ዳቦ፣ የደረቀ ፍራፍሬና ወተት።
• ብቸኛ ብሄራዊ መነሻ እንዳለው አትናገሩ፤ ወይም አንድ ቀመር የመጨረሻ እንደሆነ አትግለጹ።
• ስንዴና ወተት ካሉ ይግለጹ፤ የተጨመሩ ለውዞች፣ እንቁላሎች ወይም ሌሎች ግብዓቶችን ለየብቻ ያረጋግጡ።

የአመጋገብ መረጃ ለዳቦ-መሠረት ኬክ ከደረቀ ፍራፍሬና ከወተት ጋር በ100 ግራም ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው። እሴቶቹ በኩሽናው አዘገጃጀት ውስጥ ባሉት መጠኖችና ተጨማሪዎች ላይ ይመሰረታሉ። በባህላዊው መግለጫ ስንዴና ወተት እንደሚገኙ ይጠበቃል፤ ለሌሎች አለርጂዎች ሙሉውን አዘገጃጀት ያረጋግጡ።