ቶርታ ቲታኖ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቶርታ ቲታኖ ከአልሞንድ፣ ከኦቾሎኒና ከማር በተሰሩ ሁለት የዱቄት ንብርብሮችና በቸኮሌት መሙያ የተዘጋጀ የሳን ማሪኖ ንብርብር ኬክ ነው። ስሙ የሳን ማሪኖን መልክዓ ምድርና ማንነት ማዕከል የሆነውን የቲታኖ ተራራን ያስታውሳል። መገለጫው ደረጃውን የጠበቀ የምግብ አዘገጃጀት አይደለም፤ ስለዚህ ውፍረቱ፣ ጣፋጭነቱና በለውዝ ዱቄቱና በመሙያው መካከል ያለው ሚዛን ሊለያይ ይችላል።

የዚህ ምግብ መለያ ባህሪያት በሁለቱ የለውዝና የማር ዱቄት ንብርብሮች መካከል ያለው ቸኮሌት ነው። አልሞንድም ሆነ ኦቾሎኒ የምግብ አዘገጃጀቱ አካል ናቸው፤ የአለርጂ አንድምታቸው የተለያየ ስለሆነ በምናሌ ላይ በአጠቃላይ “ለውዝ” በሚል ስም ብቻ በዝምታ መተካት የለባቸውም። ኬኩ የታመቀና የበለጸገ ጣፋጭ ሲሆን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊከፈል ይችላል። ይህ መግለጫ ከሁለቱ የለውዝና የማር ንብርብሮችና ከቸኮሌት መሙያው ባሻገር የተለየ ቅባት፣ ጌጣጌጥ ወይም ተጨማሪ ንብርብር እንደሚኖር አይገምትም።

ቶርታ ቲታኖ የሳን ማሪኖ ሰፊ የዱቄት ባህል አካል ነው፤ ነገር ግን ከቶርታ ትሬ ሞንቲ ጋር ተመሳሳይ ምርት አይደለም። የኋለኛው ከኮኮዋ ክሬምና ከሄዘልናት ጋር የተሞላ የዋፈር ጣፋጭ ሲሆን ከሦስቱ ማማዎች ጋር ይያያዛል፤ ቶርታ ቲታኖ ግን ከአልሞንድ፣ ከኦቾሎኒና ከማር ዙሪያ ከቸኮሌት መሙያ ጋር የተዘጋጀ ዱቄት ተብሎ ይገለጻል።

እንዴት ይቀርባል?

• የንብርብር ዱቄቱና መሙያው እንዳይበታተን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆረጥ።
• ዱቄቱ ለመቁረጥ ቀላል በሆነበትና ቸኮሌቱ ከማቀዝቀዣ የተነሳ ያልጠነከረበት በክፍል ሙቀት ይቅረብ።
• በአምራቹ የአያያዝ መመሪያ መሠረት ያከማቹ፤ በተለይ መሙያው የወተት ተዋጽኦ ሲይዝ።
• የወጥ ቤቱ ስሪት ከዚህ ገለጻ ከአልሞንድ፣ ከኦቾሎኒ፣ ከማርና ከቸኮሌት ባሻገር ዱቄት፣ እንቁላል ወይም ሌሎች ግብዓቶችን እንደሚጠቀም ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ቶርታ ቲታኖ” የሚለውን ስም ተጠቀም፤ እንደ የሳን ማሪኖ የአልሞንድ፣ የኦቾሎኒና የማር ዱቄት ከቸኮሌት መሙያ ጋር ግለጸው።
• አልሞንድና ኦቾሎኒ በግልጽ ያሳውቁ፤ ሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ከምግብ አዘገጃጀቱ ወይም ከምርቱ መለያ ዘርዝሩ።
• ከቶርታ ትሬ ሞንቲ ጋር ተመሳሳይ ጣፋጭ እንደሆነ አድርጎ ከማቅረብ ተቆጠብ።
• የታሸገ የአካባቢ ጣፋጭ የሚጠቀሙ ከሆነ አምራቹን ይለዩ እና የአሁኑን የማሸጊያ መግለጫ ይጠቀሙ።

የአመጋገብ መረጃ በ100 ግራም ለለውዝና ለማር ዱቄት ከቸኮሌት መሙያ ጋር ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው። የመጨረሻዎቹ እሴቶች በምግብ አዘገጃጀቱ መጠን እንዲሁም ዱቄቱ ወይም መሙያው ተጨማሪ ስብ ወይም የወተት ተዋጽኦ ይዞ እንደሆነ ይወሰናሉ። አልሞንድና ኦቾሎኒ ለዚህ ዘይቤ ማዕከላዊ ናቸው፤ ስንዴ፣ እንቁላል፣ ወተት፣ አኩሪ አተርና የመበከል አደጋን ከትክክለኛው አዘገጃጀት ያረጋግጡ።