ሽሮ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የኤርትራ ለስላሳ የሽምብራ ዱቄት ወጥ ከሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ጋር፣ ብዙውን ጊዜ በእንጀራ ላይ ይቀርባል፤ አዘገጃጀቱ በቤተሰብና በክልል ይለያያል።

የኤርትራ ለስላሳ የሽምብራ ዱቄት ወጥ ከሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ጋር፣ ብዙውን ጊዜ በእንጀራ ላይ ይቀርባል፤ አዘገጃጀቱ በቤተሰብና በክልል ይለያያል። ንጥረ ነገሮቹና የዝግጅት ዘዴው በቤተሰብና በክልል ይለያያሉ፤ ይህ መግለጫ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት ከመጻፍ ይልቅ የታወቀውን አይነት ይገልጻል።

ሽሮ በኤርትራ በስፋት ይበላል፤ ይህ መግለጫ ከእንጀራ ጋር የሚቀርበውን ለስላሳ የሽምብራ ዱቄት ወጥ ይገልጻል። ዱቄቱ ከማብሰያው ፈሳሽ ጋር ይሟሟና ሲበስል ይወፍራል፤ ሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ደግሞ የጣዕሙን መሠረት ይገነባሉ። የተዘጋጀው ሸካራነት በአጠቃላይ ለስላሳ እንጂ ሙሉ ሽምብራ ያለበት ጎድጓዳ ሳህን አይደለም። የቅመም ድብልቅና የወፍራምነት መጠን ይለያያል፤ ስለዚህ ምናሌ የሀገሩን ዘይቤና የኩሽናውን ትክክለኛ ቅመም ቢገልጽ እንጂ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት ቃል መግባት የለበትም።

ሽሮ በኤርትራና በኢትዮጵያ የምግብ ባህሎች ይጋራል። ይህ መግለጫ የኤርትራውን ግንኙነት ይመዘግባል፤ ለተመሳሳዩ የምግብ ቤተሰብ የኢትዮጵያውን መዝገብ አይደግምም። ብዙውን ጊዜ ከእንጀራ ጋር ይበላል፤ እንጀራው ወጡን ለመቅመስ ያገለግላል። እንጀራና ወጡ አብረው ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ነገር ግን የተለያዩ ክፍሎች ሆነው ይቆያሉ። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ሌላ የጥራጥሬ ዱቄትና የተጨመረ ዘይት ሊይዙ ይችላሉ። ለአለርጂና ለአመጋገብ ጥያቄዎች ኩሽናው ትክክለኛውን የዱቄት ድብልቅና የማብሰያ ስብ ማመልከት አለበት። በሁለቱም ምግቦች የታወቀ ነው፤ እዚህ ትክክለኛ ወይም ብቸኛ መነሻ አልተጠቀሰም። ጠቃሚ የምናሌ መግለጫ የሽምብራ ዱቄት፣ ለስላሳ የወጥ ሸካራነትና በርበሬ ወይም ሌላ ቅመም ሲኖር ብቻ ይጠቅሳል።

እንዴት ይቀርባል?

• በባህላዊው የምግብ አውድ ያቅርቡ፤ ተገቢ ከሆነም በአካባቢው የሚጠቀሙባቸውን ተጨማሪዎች ጨምሩበት።
• የንጥረ ነገር ምርጫና የአዘገጃጀት ዝርዝሮች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ጠብቁ፤ የሚገልጹትን ዋና ንጥረ ነገሮች በግልጽ ያብራሩ።
• ትክክለኛ የሚቀርበውን አዘገጃጀትና ተጨማሪዎች ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ከማረጋገጣችሁ በፊት ንጥረ ነገሮችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር አረጋግጡ።