Piti

በእውነቱ ምንድን ነው?

በግል የሸክላ ድስቶች ውስጥ ቀስ ብሎ የሚበስል፣ በተለምዶ ደረትና ሳፍሮን የሚጨመርበት የአዘርባይጃን የበግ እና የሽምብራ ወጥ።

ፒቲ በግል የሸክላ ድስት ውስጥ ቀስ ብሎ የሚበስል የአዘርባይጃን የበግ እና የሽምብራ ወጥ ነው፤ በተለምዶ ደረትና ሳፍሮን ይጨመርበታል። የአዘገጃጀቱ ዝርዝር በየቤተሰቡ ይለያያል፤ ይህ መግለጫ ተወካይ የሆነ አዘገጃጀትን ያብራራል።

ፒቲ በበግ ሥጋ፣ በሽምብራና በሾርባ በረጅም ጊዜ ቀስ ብሎ ይበስላል። ደረትና ሳፍሮን እዚህ በተገለጸው አዘገጃጀት ውስጥ ይጠቀሳሉ፤ ነገር ግን የክልል አዘገጃጀቶችና ወቅታዊ ግብዓቶች ሊለያዩ ይችላሉ። በድስቱ ውስጥ ማቅረብ ሙቀቱን ለማቆየት ይረዳል፤ ሾርባውና ጠጣሩ ለአንድ ምግብ አንድ ላይ እንዲሆኑ ያደርጋል። አንዳንድ ባህሎች የበሰለውን ፈሳሽና ጠጣሩን በጠረጴዛው ላይ ይለያሉ፤ ነገር ግን ምግብ ቤቱ ካልተከተለው ልዩ ሥርዓቱን መግለጽ የለበትም። በምግብ ዝርዝሩ ላይ በግና ሽምብራ መጠቀሳቸው፣ ደረትና ሳፍሮን መካተት አለመካተታቸው፣ እንዲሁም አቀራረቡ መገለጽ አለበት። ሽምብራና ለውዝ ከአለርጂ ማስታወቂያ ጋር ተዛማጅ ሊሆኑ ይችላሉ፤ ደረት የዛፍ ለውዝ ዓይነት ነው፣ ከጎን የሚቀርቡ ቅመሞችና ዳቦም ሌሎች አለርጂዎችን ሊጨምሩ ይችላሉ። ይህ ግቤት ሀብታም የበግ ወጥን ይወክላል እንጂ ሁሉንም የአዘርባይጃን የድስት ምግቦች ወይም ቋሚ የሥርዓት አሠራር አይደለም።

የሸክላ ድስቱ ወጡ በአገልግሎት ጊዜ እንዲሞቅ ያደርጋል፤ በግና ሽምብራ ሀብታም በሆነ የማብሰያ ፈሳሽ ውስጥ ይቆያሉ። ደረትና ሳፍሮን የዚህ አዘገጃጀት ዝርዝሮች ናቸው፤ ጥቅም ላይ ሲውሉ መጠቀሳቸው አለባቸው። ዳቦ ወይም ሌላ ስታርች ከጎኑ መቅረብ አለመቅረቡ በምግብ ዝርዝሩ ላይ መገለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ በምግቡ ውስጥ ይቀርባል።
• በአካባቢው አዘገጃጀት የተለመዱ ተጓዳኝ ምግቦች ጋር ያቅርቡት።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?