ጉያናዊ ነጭ ሽንኩርት ያለው የአሳማ ሥጋ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጉያናዊ ነጭ ሽንኩርት ያለው የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርትና ከሆምጣጤ ጋር የተቀባ የአሳማ ሥጋ ሲሆን ከጉያናዊ-ፖርቹጋላዊ የምግብ አሰራር ጋር ይያያዛል።

አሳማው ወደ ቁራጭ ተቆርጦ ከማብሰሉ በፊት በጠንካራ የነጭ ሽንኩርትና የሆምጣጤ ድብልቅ ውስጥ ይቀመጣል። ድብልቁ ስጋውን ያጣፍጣል እና ጣዕሙን ያጠነክራል፤ የማብሰያ ዘዴውና ተጨማሪ ቅመሞቹ ግን በቤተሰብ ይለያያሉ። ከጉያናዊ ፖርቹጋላዊ ባህሎች ጋር የተያያዘ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በገና አካባቢ ይዘጋጃል፤ ከበዓሉ ወቅት ውጪም ሊበላ ይችላል። ይህ ግቤት አንድ ቋሚ የምግብ አዘገጃጀት ነው ብሎ ከመናገር ይልቅ የተቀባውን አሳማ ይገልጻል፤ ትክክለኛው ቁራጭ፣ የሆምጣጤ መጠንና በድብልቁ ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ ከምግብ አዘጋጁ ጋር መረጋገጥ አለበት።

አሳማው በድስት ወይም ውጫዊውን እያቃጠለ ስጋው ለስላሳ እንዲሆን በሚያደርግ ሌላ ዘዴ ሊበስል ይችላል። አንዳንድ አይነቶች ከድብልቁ ጋር ይቀመጣሉ ወይም ይቀርባሉ፤ ሌሎች ደግሞ ከማብሰላቸው በፊት ይጣራሉ። ከስሙ ብቻ ተነስተን ምግቡ በዘይት የተጠበሰ ወይም የደረቀ ነው ብለን አንገምት። ከሩዝ፣ ከዳቦ ወይም ከሌሎች ጎኖች ጋር እንደ ትልቅ ሳህን አካል ሊቀርብ ይችላል፤ እነዚህ ተጨማሪዎች ከስጋው አዘገጃጀት የተለዩ ናቸው። ነጭ ሽንኩርትና ሆምጣጤ ዋና ጣዕሞች ቢሆኑም ተጨማሪ ሾርባዎች፣ ወይን ወይም ቅመሞች ግን ሁሌም አይገኙም።

እንዴት ይቀርባል?

በቁራጭ ወይም በተቆራረጡ ክፍሎች ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ወጥ ቤቱ እንደሚያዘጋጀው ከማብሰያው ፈሳሽ ጋር ሊሆን ይችላል። አብረው የሚቀርቡ ስታርቺ ምግቦች ለየብቻ ይገለጹ። ትንሽ ክፍል የበዓል ማዕድ አካል ወይም ዋና ሳህን ሊሆን ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ጉያናዊ በሆምጣጤና በነጭ ሽንኩርት የተቀባ የአሳማ ሥጋ ብለው ይግለጹት። ቁራጩንና የማብሰያ ዘዴውን ይጥቀሱ፤ ከዚያም ስለ አመጋገብ ይዘት ከማረጋገጥዎ በፊት ድብልቁንና የንጥረ ነገር መቀላቀልን ያረጋግጡ።