የጉያና ፔፐርፖት

በእውነቱ ምንድን ነው?

የጉያና ፔፐርፖት በካሳሬፕ የሚቀመም፣ በቀስታ የሚበስል የስጋ ወጥ ነው፤ ካሳሬፕ ከካሳቫ የሚዘጋጅ የተከማቸ ፈሳሽ ቅመም ነው።

ካሳሬፕ ዋናው ቅመም ነው፦ ከካሳቫ ጭማቂ የሚዘጋጅ፣ ጥቁር ቀለም ያለውና የተከማቸ ዝግጅት ሲሆን ወጡን ለማጣፈጥና ለማቆየት ያገለግላል። ስጋው ከካሳሬፕና ከቅመማ ቅመሞች ጋር እስኪለሰልስ ድረስ በቀስታ ይቀቀላል፤ የማብሰያው ፈሳሽም ጥቁር ቀለምና ጣዕም ያለው ይሆናል። የስጋው ዓይነት ይለያያል፤ የበሬ ሥጋ የተለመደ ሲሆን አንዳንድ ድስቶች ከአንድ በላይ ስጋ ይቀላቅላሉ። ፔፐርፖት ከጉያና ምግብ ጋር በጥብቅ የሚያያዝ ሲሆን ብዙ ጊዜ ለገና በዓል ይዘጋጃል፤ ይሁን እንጂ በዚያን ጊዜ ብቻ ይበላል ማለት አይደለም። ወጡ “ፔፐርፖት” የሚለውን ስም ከሚጋሩ ሌሎች ምግቦች ይለያል፤ ለዚህ የጉያና ዝግጅት ጠቃሚው ምልክት ካሳሬፕ ነው።

ድስቱ ተይዞ ለጊዜ ሊሞቅ ይችላል፤ ነገር ግን ዘዴዎችና የቤት ልማድ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ይህ ገጽ ደጋግሞ ማሞቅን እንደ ግዴታ አይቆጥረውም። ስጋውና ወጡ ብዙ ጊዜ ከዳቦ ወይም ከሌላ ስታርች ጋር ይቀርባሉ፤ የጉያና ፕሌት ዳቦ የተለመደ ጥምረት ነው። ይህ አጃቢ ከወጡ ተለይቶ ይታያል። ካሳሬፕ የአመጋገብ ተስማሚነትን የሚነኩ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል፤ ስለዚህ የስጋው ድብልቅ፣ የተጨመረው መረቅና የቅመሙ መጠን በቀጥታ መረጋገጥ አለበት። የምግቡ ስም ብቻ የትኞቹ ፕሮቲኖች እንዳሉ አይገልጥም።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ ከጨለማው መረቁ ጋር ከስጋው ጋር ይቀርባል። ዳቦ ወጡን ለማጀብ በተለምዶ ይውላል፤ ነገር ግን ዳቦውንና ሌሎች አጃቢዎችን ለየብቻ ይግለጹ። ለእያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ ጥቂት ከበለፀገው መረቅ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የጉያና ፔፐርፖት ብለው ይጥሩት፤ ካሳሬፕንና ጥቅም ላይ የዋሉትን ስጋዎች ይጥቀሱ። ስለ አመጋገብ ወይም አለርጂ የሚሰጡ ማረጋገጫዎች ከማቅረባችሁ በፊት የመረቁን ንጥረ ነገሮችና መረቁን ያረጋግጡ።