Strapačky

Strapačky 是小方形麵條，先煮熟，再與炒酸菜和羊奶酪拌在一起，是斯洛伐克的經典料理。

小型水煮麵食是整個中歐常見的澱粉類主食，而斯洛伐克的版本以炒酸菜和鹹香的羊奶酪最為特別。這道菜分量十足，主要由麵粉、高麗菜和起司製成。

實際上是什麼

方形麵條是用麵粉、蛋和水揉成的麵團切割而成，放入加鹽的滾水中煮至軟嫩，再瀝乾。酸菜與切丁的洋蔥一起用奶油炒到變軟，邊緣轉為金黃色。瀝乾的麵條下鍋與酸菜拌炒，再加入羊奶酪一起拌勻。酸菜帶來酸味，羊奶酪帶來鹹味與濃郁口感，奶油則把所有食材黏合在一起。經典做法不含肉類。各家食譜在奶油與起司的用量上有所不同，起司也有人會直接拌入，有人則是撒在表面。

如何供應

• 趁熱上桌，直接從鍋中盛到溫過的盤子裡。
• 麵條與酸菜充分拌勻，羊奶酪仍保持柔軟的狀態。
• 通常單獨作為主餐供應。

菜單上怎麼寫

• 菜名標示為 Strapačky，並描述為小方形蛋麵條拌炒酸菜與羊奶酪。
• 標示含有小麥、蛋和牛奶。牛奶成分來自奶油與羊奶酪。
• 說明是否加入培根或其他肉類，因為這會改變整道菜的風味與組成。
• 註明羊奶酪是拌入還是撒在表面，並寫明使用的是羊奶酪，讓有乳製品過敏的顧客知道需要詢問。