სტრაპაჩკი

სტრაპაჩკი არის მცირე კვადრატული ნუდლები, რომლებიც მოხარშულია და შემდეგ შერეულია შემწვარ მჟავე კომბოსტოსა და ცხვრის ყველთან. ეს არის სლოვაკური კლასიკური კერძი.

მცირე მოხარშული ნუდლები ცენტრალურ ევროპაში ფართოდ გავრცელებული სახამებლიანი საკვებია, ხოლო სლოვაკური ვერსია გამოირჩევა შემწვარი მჟავე კომბოსტოთი და მარილიანი ცხვრის ყველით. ეს გამაძღარი კერძია, რომელიც მზადდება ფქვილის, კომბოსტოსა და ყველისგან.

სინამდვილეში რა არის

კვადრატული ნუდლები იჭრება ფქვილის, კვერცხისა და წყლისგან მომზადებული ცომიდან, იხარშება მარილიან წყალში რბილობამდე და იწურება. მჟავე კომბოსტო იწვება კარაქში დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ არ დარბილდება და კიდეებზე ოქროსფერი არ მიიღებს. გაწურული ნუდლები ჩაედება ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად, და ორივე ერთად აირევა ცხვრის ყველთან. მჟავე კომბოსტო იძლევა სიმჟავეს, ყველი მარილიანობასა და სიმდიდრეს, ხოლო კარაქი ყველაფერს ერთმანეთთან აკავშირებს. კლასიკურ ვერსიაში ხორცი არ არის. რეცეპტები განსხვავდება იმით, თუ რამდენ კარაქსა და ყველს იყენებენ და ყველი შერეულია თუ ზემოდან მოყრილი.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, პირდაპირ ტაფიდან, თბილ თეფშზე.
• ნუდლებისა და მჟავე კომბოსტოს შერეული, ყველი კი ჯერ კიდევ რბილი.
• როგორც ძირითადი კერძი, ჩვეულებრივ, ცალკე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც სტრაპაჩკი და აღწერეთ იგი როგორც მცირე კვადრატული კვერცხის ნუდლები შემწვარი მჟავე კომბოსტოთი და ცხვრის ყველით.
• აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე. რძე მოდის კარაქიდან და ცხვრის ყველიდან.
• მიუთითეთ, ემატება თუ არა ბეკონი ან სხვა ხორცი, რადგან ეს კერძს ცვლის.
• თქვით, არის თუ არა ყველი შერეული ან ზემოდან მოყრილი, და რომ ეს ცხვრის ყველია, რათა სტუმრებმა რძის ალერგიის შემთხვევაში იცოდნენ, რომ უნდა იკითხონ.