ストラパチキー

ストラパチキーは、ゆでた小さな四角い麺にザワークラウトのソテーとシープチーズを和えた、スロバキアの定番料理です。

中央ヨーロッパでは、小さくゆでた麺が一般的な主食ですが、スロバキア版は、炒めたザワークラウトと塩気のあるシープチーズが特徴です。小麦粉、キャベツ、チーズから作る、満足感のある一皿です。

実際には何か

四角い麺は、小麦粉、卵、水でできた生地を切り出し、塩を入れた湯で柔らかくゆで、水気を切って作ります。ザワークラウトは、みじん切りの玉ねぎと一緒にバターで炒め、柔らかくなって縁が黄金色になるまで火を通します。水気を切った麺をフライパンに入れてキャベツと合わせ、シープチーズと和えます。ザワークラウトが酸味を、チーズが塩気とコクを与え、バターが全体をまとめます。伝統的な作り方に肉は入りません。バターやチーズの量、チーズを混ぜ込むか上にのせるかは、レシピによって異なります。

提供のしかた

• 温かいうちに、フライパンから温めた皿に盛ります。
• 麺とザワークラウトをよく混ぜ、チーズはまだ柔らかい状態で出します。
• 通常は単品のメイン料理として提供します。

メニューへの書き方

• 料理名はストラパチキーとし、小さな四角い卵麺に炒めたザワークラウトとシープチーズを合わせた料理と説明します。
• 小麦、卵、乳製品を表示します。乳は、バターとシープチーズに由来します。
• ベーコンなど肉を加えるかどうかを明記します。料理の印象が変わるためです。
• チーズを混ぜ込むか上にのせるか、またシープチーズ（羊のチーズ）であることを記載し、乳アレルギーのあるお客様が確認できるようにします。