Strapačky

Strapačky são pequenas massas quadradas, cozidas e depois misturadas com chucrute frito e queijo de ovelha, um prato clássico eslovaco.

Pequenas massas cozidas são um acompanhamento comum em toda a Europa Central, e a versão eslovaca distingue-se pelo chucrute frito e pelo queijo de ovelha salgado. É um prato saciante, feito com farinha, couve e queijo.

O que é de facto

As massas quadradas cortam-se de uma massa de farinha, ovo e água, cozem-se em água salgada até ficarem macias e escorrem-se. O chucrute frita-se em manteiga com cebola picada até amolecer e ficar dourado nas extremidades. As massas escorridas vão para a frigideira com o chucrute, e os dois juntam-se com queijo de ovelha. O chucrute traz a acidez, o queijo traz o sal e a riqueza, e a manteiga une tudo. A versão clássica não leva carne. As receitas variam na quantidade de manteiga e queijo e em saber se o queijo é envolvido na massa ou polvilhado por cima.

Como se serve

• Quente, diretamente da frigideira, num prato aquecido.
• Com as massas e o chucrute bem misturados e o queijo ainda macio.
• Como prato principal, normalmente sozinho.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe o prato como Strapačky e descreva-o como pequenas massas quadradas de ovo com chucrute frito e queijo de ovelha.
• Assinale a presença de trigo, ovos e leite. O leite vem da manteiga e do queijo de ovelha.
• Indique se leva bacon ou outra carne, pois isso altera o prato.
• Diga se o queijo é misturado ou polvilhado por cima, e que é queijo de ovelha, para que os clientes com alergia ao leite saibam que devem perguntar.