Strapačky

Strapačky, haşlanıp kızarmış lahana turşusu ve koyun peyniriyle harmanlanan küçük kare eriştelerdir, klasik bir Slovak yemeğidir.

Küçük haşlanmış erişteler Orta Avrupa'da yaygın bir nişasta kaynağıdır ve Slovak versiyonunu kızarmış lahana turşusu ile tuzlu koyun peyniri öne çıkarır. Un, lahana ve peynirden yapılan doyurucu bir yemektir.

Aslında nedir

Kare erişteler un, yumurta ve sudan oluşan bir hamurdan kesilir, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür. Lahana turşusu, doğranmış soğanla birlikte tereyağında yumuşayıp kenarları altın rengi alana kadar kızartılır. Süzülmüş erişteler lahanayla birlikte tavaya eklenir ve ikisi koyun peyniriyle karıştırılır. Lahana turşusu ekşiliği, peynir tuzluluğu ve zenginliği getirir, tereyağı ise hepsini birbirine bağlar. Klasik versiyonda et yoktur. Tarifler tereyağı ve peynir miktarına, peynirin karıştırılıp karıştırılmamasına ya da üzerine serpilip serpilmemesine göre farklılık gösterir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, tavadan doğrudan, ılık bir tabakta.
• Erişteler ve lahana turşusu karıştırılmış, peynir hâlâ yumuşak hâlde.
• Genellikle tek başına, ana yemek olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Yemeği Strapačky olarak adlandırın ve küçük kare yumurtalı erişteler, kızarmış lahana turşusu ve koyun peyniri olarak tanımlayın.
• Buğday, yumurta ve süt içerdiğini belirtin. Süt, tereyağından ve koyun peynirinden gelir.
• Yemeğe pastırma ya da başka bir et eklenip eklenmediğini yazın, çünkü bu yemeği değiştirir.
• Peynirin karıştırılıp karıştırılmadığını ya da üzerine serpilip serpilmediğini belirtin ve koyun peyniri olduğunu yazın; böylece süt alerjisi olan misafirler sormayı bilir.