Страпачки

Страпачки — это мелкая квадратная лапша, которую отваривают, а затем перемешивают с жареной квашеной капустой и овечьим сыром. Это классическое словацкое блюдо.

Мелкая отварная лапша распространена по всей Центральной Европе, а словацкий вариант выделяется жареной квашеной капустой и солёным овечьим сыром. Это сытное блюдо из муки, капусты и сыра.

Что это на самом деле

Квадратную лапшу вырезают из теста из муки, яйца и воды, варят в подсоленной воде до мягкости и откидывают. Квашеную капусту жарят на масле с мелко нарезанным луком, пока она не станет мягкой и не подрумянится по краям. Откинутую лапшу добавляют на сковороду к капусте, всё перемешивают и заправляют овечьим сыром. Капуста даёт кислинку, сыр — соль и насыщенность, а масло связывает всё вместе. В классическом варианте мяса нет. Рецепты различаются количеством масла и сыра, а также тем, сыр перемешивают с лапшой или посыпают сверху.

Как подают

• Горячими, прямо со сковороды, на прогретой тарелке.
• С лапшой и капустой, перемешанными между собой, и с ещё мягким сыром.
• Как основное блюдо, обычно самостоятельно.

Как написать в меню

• Назовите блюдо «Страпачки» и опишите его как мелкую квадратную яичную лапшу с жареной квашеной капустой и овечьим сыром.
• Укажите пшеницу, яйца и молоко. Молоко содержится в масле и овечьем сыре.
• Напишите, добавляют ли бекон или другое мясо, поскольку это меняет блюдо.
• Укажите, сыр перемешан с лапшой или посыпан сверху, и что это овечий сыр, чтобы гости с аллергией на молочные продукты знали, что нужно уточнить.