Στράπατσκι

Τα στράπατσκι είναι μικρά τετράγωνα ζυμαρικά, βρασμένα και μετά ανακατεμένα με τηγανισμένο τουρσί λάχανου και προβειο τυρί, ένα κλασικό σλοβακικό πιάτο.

Μικρά βρασμένα ζυμαρικά αποτελούν κοινό υδατάνθρακα σε ολόκληρη την Κεντρική Ευρώπη, και η σλοβακική εκδοχή ξεχωρίζει για το τηγανισμένο τουρσί λάχανου και το αλμυρό προβειο τυρί της. Είναι ένα χορταστικό πιάτο από αλεύρι, λάχανο και τυρί.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα τετράγωνα ζυμαρικά κόβονται από ζύμη αλευριού, αυγού και νερού, βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζονται. Το τουρσί λάχανου τηγανίζεται σε βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Τα στραγγισμένα ζυμαρικά μπαίνουν στο τηγάνι με το λάχανο και τα δύο ανακατεύονται με προβειο τυρί. Το τουρσί δίνει την ξινίλα, το τυρί το αλάτι και το πλούσιο γεύμα, και το βούτυρο συνδέει τα πάντα. Η κλασική εκδοχή δεν έχει κρέας. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την ποσότητα βουτύρου και τυριού που χρησιμοποιούν, και ως προς το αν το τυρί αναμιγνύεται ή πασπαλίζεται από πάνω.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, σε προθερμασμένο πιάτο.
• Με τα ζυμαρικά και το τουρσί ανακατεμένα και το τυρί ακόμη μαλακό.
• Ως κυρίως πιάτο, συνήθως μόνο του.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πιάτο Στράπατσκι και περίγραψέ το ως μικρά τετράγωνα αυγοζυμαρικά με τηγανισμένο τουρσί λάχανου και προβειο τυρί.
• Σήμανε το σιτάρι, τα αυγά και το γάλα. Το γάλα προέρχεται από το βούτυρο και το προβειο τυρί.
• Δήλωσε αν προστίθεται μπέικον ή άλλο κρέας, καθώς αλλάζει το πιάτο.
• Αναφέρε αν το τυρί αναμιγνύεται ή πασπαλίζεται από πάνω, και ότι είναι προβειο τυρί, ώστε οι πελάτες με αλλεργία στα γαλακτοκομικά να ξέρουν να ρωτήσουν.