Strapačky

Strapačky to małe kwadratowe kluski, ugotowane, a następnie wymieszane z podsmażoną kapustą kiszoną i owczym serem, klasyczne danie słowackie.

Małe gotowane kluski to powszechny dodatek skrobiowy w całej Europie Środkowej, a wersja słowacka wyróżnia się podsmażoną kapustą kiszoną i słonym owczym serem. To sycące danie z mąki, kapusty i sera.

Czym to naprawdę jest

Kwadratowe kluski wycina się z ciasta z mąki, jajka i wody, gotuje w osolonej wodzie do miękkości i odcedza. Kapustę kiszoną smaży się na maśle z drobno pokrojoną cebulą, aż zmięknie i zrumieni się na brzegach. Odcedzone kluski wkłada się na patelnię do kapusty i razem mieszy się je z owczym serem. Kapusta dodaje kwaskowatości, ser soli i bogactwa, a masło łączy wszystko. Klasyczna wersja nie zawiera mięsa. Przepisy różnią się ilością masła i sera oraz tym, czy ser miesza się z resztą, czy posypuje nim danie na wierzchu.

Jak się to podaje

• Na gorąco, prosto z patelni, na ciepłym talerzu.
• Z klużkami i kapustą dobrze wymieszanymi, a serem wciąż miękkim.
• Jako danie główne, zwykle samodzielne.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie Strapačky i opisz je jako małe kwadratowe kluski jajeczne z podsmażoną kapustą kiszoną i owczym serem.
• Oznacz pszenicę, jajka i mleko. Mleko pochodzi z masła i owczego sera.
• Podaj, czy dodano boczek lub inne mięso, bo zmienia to charakter dania.
• Zaznacz, czy ser jest wymieszany, czy posypany na wierzchu, oraz że to ser owczy, aby goście z alergią na nabiał wiedzieli, że warto zapytać.